時(shí)間：2019-05-05 15:39:08來(lái)源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
烏飯是很多地方在立夏時(shí)候都會(huì)吃的，那么烏飯?jiān)趺醋瞿兀胁簧偃酥皇切r(shí)候吃過(guò)，但是長(zhǎng)大了卻并不知道怎么做出來(lái)的，八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)吧。
按吳越地區(qū)民間風(fēng)俗，立夏前后吃烏糯米飯，夏天不容易中暑，而且可免除蚊蟲(chóng)的叮咬。蚊子是不是真的不咬就不知道了，但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，烏飯樹(shù)具有益精氣、強(qiáng)筋骨、明目、止瀉等功能，具有相當(dāng)?shù)乃幱煤捅＝r(jià)值，是一種很有前途的抗衰老藥物。
民間傳說(shuō)有個(gè)人叫目連，其母被打入了十八層地獄。地獄里餓鬼無(wú)處不在，白花花的米飯送進(jìn)去，母親連看都看不到。目連為此憂(yōu)心忡忡。想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子。從此烏米飯被作為孝心見(jiàn)證流傳了下來(lái)。《本草新編》記載：南燭葉為杜鵑花科植物(烏飯樹(shù)的葉)。
其實(shí)，食用烏米飯?jiān)缭谔瞥陀杏涊d，如陸龜蒙在《道室書(shū)事》一詩(shī)中說(shuō)：“烏飯新炊筆飯香，道家齋日以為常。”
1、買(mǎi)來(lái)的烏飯葉洗干凈，去掉老枝，加10℃左右的水揉捏。時(shí)間越久，汁水顏色越深;
2、過(guò)濾掉葉子，取出汁水。過(guò)濾用紗布效果最好;
3、把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三個(gè)小時(shí)左右，糯米就會(huì)變色，有點(diǎn)類(lèi)似褐色;
4、浸泡好的糯米，就可以用來(lái)燒烏米飯了。和一般燒飯沒(méi)什么區(qū)別，不過(guò)因?yàn)槊着葸^(guò)水，所以燒飯時(shí)加的水可以比平時(shí)少一些。
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