時間：2020-03-12 19:45:57來源：本站整理作者：wsl點擊：
有的人會吃生雞蛋，有的人只吃熟雞蛋，不過生雞蛋一個有營養(yǎng)嗎，吃生雞蛋好不好呢，吃生雞蛋會不會生病，八寶網(wǎng)小編就來說說關(guān)于生雞蛋和熟雞蛋的說法吧。
根據(jù)研究，熟雞蛋中蛋白質(zhì)的利用率為91%，而生雞蛋僅為50%，原因可能是溫度導(dǎo)致蛋白變性更利于消化吸收，另外生雞蛋中的酶，也可能會抑制人胰蛋白酶的作用,影響消化。
另外，生雞蛋可能含有沙門氏菌，生食可能導(dǎo)致感染，所以不論從營養(yǎng)角度，還是從安全角度，雞蛋熟食都是更好的選擇。
根據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)院的研究表明，生雞蛋中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，除了維生素、礦物質(zhì)之外，還含有抗氧化劑和類胡蘿卜素，這些物質(zhì)對身體有很大的健康益處，不僅可以預(yù)防心臟病、癌癥，還能保護眼睛，并降低阿爾茨海默病的患病率。除此之外，生雞蛋中還含有健康脂肪，這包括歐米伽-3脂肪酸。我們都知道，這些物質(zhì)對心臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)以及免疫系統(tǒng)都有好處。
不過需要提醒大家的是，吃生雞蛋的時候，要盡量選擇那些經(jīng)過巴氏殺菌的雞蛋，確保雞蛋的衛(wèi)生狀況。如果無法買到這些殺過菌的雞蛋，則盡可能吃新鮮的雞蛋。
有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋帶有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進肚子，造成腸胃不適并引起腹瀉，而且生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙人體對于蛋白質(zhì)的消化和吸收，浪費營養(yǎng)物質(zhì)。
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