時間:2020-03-12 19:35:40來源:本站整理作者:wsl點擊:
雖然現在疫情緩和了很多,但是還是有很多人在家沒有外出。在家的話可以做點蘿卜干下飯吃,不過家庭自制蘿卜干怎么做呢,八寶網小編就來說說吧。

準備食材:新鮮蘿卜,食鹽,辣椒面,十三香
制作方法:
首先要挑選好新鮮的蘿卜,因為放久了的蘿卜水分流失過多,甚至還會出現空心的情況,再把買回來的蘿卜去掉頭尾,在放到清水當中洗凈,最好是將蘿卜皮徹底清洗干凈,這樣就不用去掉蘿卜皮了。
這樣吃起來的口感會更好,再把蘿卜切成條狀,根據自己的喜好來切即可,再把切好的蘿卜條放到盆子里面。
接著把準備好的食鹽均勻的撒到盆子,用手攪拌一下,這樣就可以讓蘿卜條上均勻的裹上一層食鹽,食鹽可以多放一點,因為咱們在腌制后會將鹽水倒掉,大概讓蘿卜條在盆中腌制2個小時,蘿卜大量出水。
這個時候就可以準備一個瀝水的袋子,把腌制好的蘿卜倒入進去,再把袋子的袋口扎緊,準備一個大盆,往上面放上兩根木棍,在木棍上放上一個蒸片,然后把裝有蘿卜的袋子放上去,在上面放一個菜板,最后放上一盆水。
然后放置一個晚上,這個時候就可以發現蘿卜干的水分明顯減少了很多,再把袋子揭開,稍微抖動一些蘿卜干,再重新系上繩子,繼續壓榨,直到盆底沒有水分流失即可。
大概3天左右蘿卜就會全部壓榨好了,再把壓榨好的蘿卜干放到一個干凈的盆中,往里面倒入辣椒面和十三香,根據自己的口味添加攪拌均勻,這樣香辣爽口的蘿卜干就制作完成了。

蘿卜干制作:白蘿卜清洗干凈,然后將蘿卜切成條,掛在繩子上,讓蘿卜在通風的環境下自然風干到變軟的程度。
蘿卜風干變軟以后,將蘿卜放在盆子里面,然后撒入適量的鹽,用手進行反復的揉搓,要讓蘿卜干充分的吸收,然后再把蘿卜干的水分控干。
等蘿卜干風干以后,加入辣椒粉,蒜蓉辣醬……用手揉搓將其攪拌均勻,放入壇子里腌制,大概1周左右就可以吃了。

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