時間：2018-09-13 17:44:25來源：本站整理作者：zpp點擊：
秋天到了，說起秋天，你最先想到的是什么呢?漫山遍野的紅葉?十里飄香的桂花?NO!那一定得是美味可口的螃蟹啊!今天八寶網(wǎng)小編就給大家?guī)砹藥椎荔π凡俗V，快碼住回去吃螃蟹吧~
材料：(2人份)
主料：雪蟹肉250g
配料：芒果80g，鱷梨50g，青檸檬1個，紅彩椒10g，洋蔥15g，細(xì)香蔥5g，西蘭花15g，小胡蘿卜10g，黃瓜10g，玉米筍5g，蟹味菇5g，蘆筍8g，帶花小黃瓜3g，小油菜心5g，食用鮮花少許，蛋黃醬50g，羅勒醬50g
步驟：
1.雪蟹去殼取肉、青檸檬榨汁備用。
2.將芒果、紅彩椒、洋蔥、細(xì)香蔥切成小丁，加入準(zhǔn)備好的蟹肉、青檸檬汁、部分蛋黃醬、鹽一起攪拌均勻做成蟹肉沙拉。
3 . 將西蘭花、小胡蘿卜、黃瓜、蟹味菇、蘆筍熱水灼熟盛盤，加入生鱷梨，到橄欖油、鹽、黑胡椒碎入味作為配菜。
4.將蟹肉沙拉鋪在盤底，上面放置準(zhǔn)備好的配菜，用食用鮮花和小油菜心點綴裝飾。
5.將蛋黃醬和羅勒醬混合均勻，制成嫩綠色醬料搭配食用即可。
材料(2人份)：
軟殼蟹 2只，胡蘿卜，花椰菜，西蘭花，茄子，蟹味菌各10g，天婦羅粉250g，冰水 500ml
步驟：
1. 將天婦羅粉倒入500ml冰水中，混合攪拌至面糊狀備用。
2. 將洗凈的蔬菜切成不同形狀，裹上一層薄薄的天婦羅面糊，放入170°-180°油鍋內(nèi)炸至金黃色后撈出備用。
3. 將清洗干凈的軟殼蟹同上步驟炸至金黃色后撈出，與之前炸好備用的蔬菜一起擺盤即可。
材料：
野生蟹：750g 辣椒干：150g 姜片：50g
蔥：50g 辣椒醬：100g 花椒：少許
步驟：
1、買回野生蟹或肉蟹，處理干凈后切件備用;辣椒干剪成小塊，姜片、蔥段約1兩，辣椒醬或四川豆瓣醬2兩，花椒少許;
2、熱油起鍋，大火約150℃，把蟹倒下去炸約5-6分鐘，炸熟后撈起;
3、熱油起鍋，開中火，將辣椒干、蔥、姜、花椒一起爆香;
4、倒入炸熟的蟹，加入辣椒醬、適量清水、鹽、糖，用中火燜7-8分鐘，燜至入味;
5、最后用芫茜裝盤即可出餐。
材料：
花蟹2只，杏鮑菇1根，大蔥1小段，糯米1杯，鹽少許。
做法：
1、清洗螃蟹，用筷子插進螃蟹眼睛，等待它死亡，刨開螃蟹蓋，去鰓，將螃蟹切半。
2、杏鮑菇切片、大蔥切絲，熱鍋下適量油，一起下鍋清炒一下。
3、再加入淘洗好的糯米里，加入清水和鹽，插電，煮好米飯。
4、將煮好的米飯盛在盤子里，上面放上切好的螃蟹，最后將螃蟹大殼子蓋上，上蒸鍋蒸10分鐘。
5、吃時候，撥開螃蟹蓋，露出紅膏，白里透紅，那些螃蟹汁都滲入米飯，鮮美粘人。
材料：
螃蟹1只，雞蛋4個。
輔料：蒜適量。
調(diào)料：水400毫升，食鹽半湯勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
9、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
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