時間：2020-06-24 16:53:05來源：本站整理作者：xl點擊：
端午節(jié)有吃咸鴨蛋的習俗，很多媽媽就想給寶寶嘗試一下，但一歲以下寶寶不建議吃咸鴨蛋，那么，端午節(jié)能給寶寶吃咸鴨蛋嗎？寶寶多大能吃咸鴨蛋？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
營養(yǎng)師建議，寶寶不滿一歲不要吃咸鴨蛋，一歲以上寶寶最多吃一個或者只吃鴨蛋黃，而過敏寶寶、患腎病需要低鹽飲食的寶寶、需要禁食蛋類的寶寶，都不能吃咸鴨蛋，寶寶感冒發(fā)熱時也不要吃蛋黃。因為生病時，寶寶的胃腸也很虛弱，食用蛋黃或其他營養(yǎng)品會加重負擔，對病情無利。
過多的食用蛋黃，會使寶寶消化不良，產(chǎn)生嗜睡、煩躁、皮疹、面色蒼白、肌脹力降低的反應。
如果寶寶糞便中發(fā)現(xiàn)有蛋白質(zhì)雜質(zhì)，就表示寶寶的腸胃功能已大受影響，要暫停食用。
方法1：
尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后放入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余。
煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙。
方法2：
直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。
這種方法做出來的咸鴨蛋，出油率比方法1做出來的低得多，口感也不如方法1的細膩。
如何選購咸鴨蛋？
如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)、咸味適中的咸鴨蛋，這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民，可以通過“看”“搖”“剝”三個步驟。
一看
就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。
質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。
二搖
就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
三剝
就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋最好不要食用。
鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當，而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發(fā)育。鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。
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