時(shí)間：2020-02-18 19:51:30來源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
現(xiàn)在大家都比較喜歡在家做東西，而需要去外面才能買得到的蛋糕成了很多人去嘗試的東西，不過自制蛋糕要怎么做呢，八寶網(wǎng)小編就來說說吧。
配方
雞蛋5個(gè)
牛奶50g
新良絲絨蛋糕粉90g
易小焙細(xì)砂糖60g
玉米油40g
制作步驟
01材料準(zhǔn)備好，65克帶殼新鮮雞蛋5個(gè)
02蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的凈盆里
03蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現(xiàn)，篩入低筋面粉
04用手抽以不規(guī)則的方向?qū)⒚娣叟c蛋黃糊混合均勻，提起手抽，蛋黃面糊呈絲帶般垂落下來，放一旁備用
05蛋清用電動(dòng)打蛋器，先高速打出粗泡后加入糖，打出細(xì)膩白色發(fā)泡后加入糖、打出有紋路更加細(xì)膩的白色發(fā)泡后加入糖，然后打蛋器由高速轉(zhuǎn)為中低速(低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細(xì)膩有光澤)當(dāng)感覺打蛋器有阻力時(shí)，關(guān)掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了
06取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用蛋抽攪拌均勻后倒回到蛋白糊盆中
07刮刀從2點(diǎn)方向往8點(diǎn)方向，從下向上翻拌，刮刀順時(shí)針方向操作，盆逆時(shí)針方向緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現(xiàn)細(xì)膩有光澤的蛋糕糊
08電飯煲內(nèi)膽事先清洗干凈，確保內(nèi)壁上無油無水，將蛋糕糊倒入內(nèi)膽中，表面用刮刀抹平
09電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等著出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用燜飯功能，時(shí)間約在1小時(shí)左右，不同的飯煲時(shí)間和火力都不一樣，請(qǐng)根據(jù)電飯煲實(shí)際情況來調(diào)整時(shí)間噢
10時(shí)間到，無需燜，直接開蓋，取出內(nèi)膽，倒扣在晾架上
11電飯煲內(nèi)壁是不粘層，倒扣10分鐘左右，蛋糕就自動(dòng)脫模，完全不用動(dòng)手啦
12電飯煲內(nèi)膽中除了少許的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，內(nèi)壁光溜溜，非常干凈，而且也沒有水汽滯留
電飯煲自制作蛋糕的方法：
1 準(zhǔn)備好所有材料：雞蛋，面粉，純牛奶，植物油，白糖，酵母，少許芝麻(可以用葡萄干代替)。
2.雞蛋打入碗里，蛋清蛋黃分離。(注意蛋清里面不能有一點(diǎn)蛋黃，難打發(fā))。
3. 開始用電動(dòng)打蛋器攪打蛋清，分次加入白糖，糖的分量按個(gè)人口味來定，我這邊是分兩次加入了各一勺白糖。
4. 蛋清待打出一點(diǎn)泡沫時(shí)加入1勺白糖，待打到乳白時(shí)再次加入1勺白糖繼續(xù)打發(fā)，一直打到勺子倒扣都掉不下來時(shí)就成功了。
5. 蛋黃里加入1勺白糖,120克純牛奶，150克面粉，1克酵母，一勺植物油，用打蛋器攪拌均勻，直到?jīng)]有一點(diǎn)顆粒。
6. 攪拌均勻的蛋黃里面加入三分之一蛋清繼續(xù)攪拌(記得上下攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪拌)。
7. 接著再繼續(xù)放三分之一蛋清攪拌均勻，再繼續(xù)攪拌，直到都攪拌好。
8.在攪拌的時(shí)候電飯煲預(yù)熱一下，刷好植物油。
9.攪拌均勻的蛋液倒入到預(yù)熱好的電飯鍋里，電飯鍋顛幾下，排出氣泡。撒上芝麻或者葡萄干。
10.我家電飯煲有蛋糕功能，直接按下就可以等待出鍋了。
如果沒有蛋糕鍵的可以按煮飯鍵，跳后再按一次煮飯鍵，過10分鐘后就可以出鍋了。
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