時(shí)間：2018-11-19 10:44:36來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
秋風(fēng)起，秋意濃。不知不不知覺，秋天就這樣來了。呼吸的氣息很明顯的就變成了白氣，路旁兩邊的樹葉堆積在路邊，秋天的顏色。人們裹著厚厚的衣服在風(fēng)中行走，空氣一下變得濕潤(rùn)起來。早晚的涼意總算知道秋天缺確實(shí)確實(shí)的就這樣進(jìn)入了我們的生活。小編覺得最幸福 的事莫過于躲過窗外的寒風(fēng)，溜進(jìn)暖暖 的被窩再吃一個(gè) 美食簡(jiǎn)直是幸福的不要不要的。那么問題來了，秋天到底什么最好吃呢?
秋風(fēng)起，螃蟹肥，螃蟹陽(yáng)澄湖的最好吃啦
陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥。
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
2005年5月9日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。 2018年9月25日?qǐng)?bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽(yáng)澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一幕：第三十八回講的是湘云與寶釵在藕香榭設(shè)下了螃蟹宴，邀請(qǐng)賈府眾人過來賞花、賦詩(shī)。這螃蟹宴的地點(diǎn)，是秋水漣漣處，丹桂飄香時(shí)，美食相佐，妙不可言。
蟹宴的銷魂做法
第一回中，甄士隱招待賈雨村的中秋家宴，文中只是用一句“那美酒佳肴自不必說”而帶過。但在87版《紅樓夢(mèng)》中，鏡頭卻把這席中秋蟹宴的細(xì)節(jié)展現(xiàn)得誘人又講究。圓月，涼亭，肥蟹，秋香。不亦樂乎。
曹雪芹筆下吃秋蟹的講究，從寶玉的一句“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。”可見一斑。剛剛從籠屜上端下來的蒸蟹，多放些姜醋，趁熱食之。
這里說的螃蟹做法是蒸熟吃的。《紅樓夢(mèng)》對(duì)螃蟹唯一的做法就是蒸，保留食材的鮮味，其他的螃蟹菜點(diǎn)，也只有劉姥姥游大觀園時(shí)，廚房送上的一道螃蟹餃子。可惜眾人酒足飯飽，愛吃螃蟹的賈母見了，也嫌惡地說：“這油膩膩的，誰吃這個(gè)!”
那么螃蟹該怎么吃呢?
食蟹多用雙手剝掰，前后須得洗手，大觀園也有講究。開席不久，鳳姐便命丫頭去取“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面兒來”。這里的綠豆面兒就是預(yù)備洗手用的。因?yàn)樗纬皼]有肥皂。
在吃“螃蟹宴”時(shí)，還有這樣一幕：待一大群夫人、小姐坐停后。鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來，吃了再拿。”她站在賈母跟前剝蟹肉。頭次讓薛姨媽，薛姨媽道：我自己掰著吃香甜，不用人讓。鳳姐便奉與賈母。二次的便與寶玉，又說:“把酒燙的滾熱的拿來。
在大觀園吃螃蟹必須得吃“獨(dú)食”，自己邊剝邊吃才有味道，如果別人給剝了吃，不光味如嚼蠟，簡(jiǎn)直就不是螃蟹了。
因?yàn)轶π沸院揪完幪擉w制的林妹妹吃了一點(diǎn)肉就覺得心口微微地疼，需再喝幾口熱熱的燒酒。寶玉體貼入微，在吃完蟹后還給林妹妹準(zhǔn)備了合歡花浸的燒酒，以解寒涼。
寶釵也說"酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜"，這是由于姜性溫，能驅(qū)寒，醋能消食開胃，去腥味，而螃蟹又寒又腥，以姜醋來化解自然再好不過，同時(shí)味道也愈加鮮美。
下面小編給大家整理了一個(gè)我們家常也也能做的做法：
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
秋風(fēng)起，秋意濃。不知不不知覺，秋天就這樣來了。呼吸的氣息很明顯的就變成了白氣，路旁兩邊的樹葉堆積在路邊，秋天的顏色。人們裹著厚厚的衣服在風(fēng)中行走，空氣一下變得濕潤(rùn)起來。早晚的涼意總算知道秋天缺確實(shí)確實(shí)的就這樣進(jìn)入了我們的生活。小編覺得最幸福 的事莫過于躲過窗外的寒風(fēng)，溜進(jìn)暖暖 的被窩再吃一個(gè) 美食簡(jiǎn)直是幸福的不要不要的。那么問題來了，秋天到底什么最好吃呢?
秋風(fēng)起，螃蟹肥，螃蟹陽(yáng)澄湖的最好吃啦
陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥。
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
2005年5月9日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。 2018年9月25日?qǐng)?bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽(yáng)澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一幕：第三十八回講的是湘云與寶釵在藕香榭設(shè)下了螃蟹宴，邀請(qǐng)賈府眾人過來賞花、賦詩(shī)。這螃蟹宴的地點(diǎn)，是秋水漣漣處，丹桂飄香時(shí)，美食相佐，妙不可言。
蟹宴的銷魂做法
第一回中，甄士隱招待賈雨村的中秋家宴，文中只是用一句“那美酒佳肴自不必說”而帶過。但在87版《紅樓夢(mèng)》中，鏡頭卻把這席中秋蟹宴的細(xì)節(jié)展現(xiàn)得誘人又講究。圓月，涼亭，肥蟹，秋香。不亦樂乎。
曹雪芹筆下吃秋蟹的講究，從寶玉的一句“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。”可見一斑。剛剛從籠屜上端下來的蒸蟹，多放些姜醋，趁熱食之。
這里說的螃蟹做法是蒸熟吃的。《紅樓夢(mèng)》對(duì)螃蟹唯一的做法就是蒸，保留食材的鮮味，其他的螃蟹菜點(diǎn)，也只有劉姥姥游大觀園時(shí)，廚房送上的一道螃蟹餃子。可惜眾人酒足飯飽，愛吃螃蟹的賈母見了，也嫌惡地說：“這油膩膩的，誰吃這個(gè)!”
那么螃蟹該怎么吃呢?
食蟹多用雙手剝掰，前后須得洗手，大觀園也有講究。開席不久，鳳姐便命丫頭去取“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面兒來”。這里的綠豆面兒就是預(yù)備洗手用的。因?yàn)樗纬皼]有肥皂。
在吃“螃蟹宴”時(shí)，還有這樣一幕：待一大群夫人、小姐坐停后。鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來，吃了再拿。”她站在賈母跟前剝蟹肉。頭次讓薛姨媽，薛姨媽道：我自己掰著吃香甜，不用人讓。鳳姐便奉與賈母。二次的便與寶玉，又說:“把酒燙的滾熱的拿來。
在大觀園吃螃蟹必須得吃“獨(dú)食”，自己邊剝邊吃才有味道，如果別人給剝了吃，不光味如嚼蠟，簡(jiǎn)直就不是螃蟹了。
因?yàn)轶π沸院揪完幪擉w制的林妹妹吃了一點(diǎn)肉就覺得心口微微地疼，需再喝幾口熱熱的燒酒。寶玉體貼入微，在吃完蟹后還給林妹妹準(zhǔn)備了合歡花浸的燒酒，以解寒涼。
寶釵也說"酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜"，這是由于姜性溫，能驅(qū)寒，醋能消食開胃，去腥味，而螃蟹又寒又腥，以姜醋來化解自然再好
秋風(fēng)起，秋意濃。不知不不知覺，秋天就這樣來了。呼吸的氣息很明顯的就變成了白氣，路旁兩邊的樹葉堆積在路邊，秋天的顏色。人們裹著厚厚的衣服在風(fēng)中行走，空氣一下變得濕潤(rùn)起來。早晚的涼意總算知道秋天缺確實(shí)確實(shí)的就這樣進(jìn)入了我們的生活。小編覺得最幸福 的事莫過于躲過窗外的寒風(fēng)，溜進(jìn)暖暖 的被窩再吃一個(gè) 美食簡(jiǎn)直是幸福的不要不要的。那么問題來了，秋天到底什么最好吃呢?
秋風(fēng)起，螃蟹肥，螃蟹陽(yáng)澄湖的最好吃啦
陽(yáng)澄湖大閘蟹，江蘇省蘇州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥。
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結(jié)，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。
2005年5月9日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。 2018年9月25日?qǐng)?bào)道，外地蟹被運(yùn)到陽(yáng)澄湖，貼標(biāo)價(jià)翻十倍。
《紅樓夢(mèng)》里有這樣一幕：第三十八回講的是湘云與寶釵在藕香榭設(shè)下了螃蟹宴，邀請(qǐng)賈府眾人過來賞花、賦詩(shī)。這螃蟹宴的地點(diǎn)，是秋水漣漣處，丹桂飄香時(shí)，美食相佐，妙不可言。
蟹宴的銷魂做法
第一回中，甄士隱招待賈雨村的中秋家宴，文中只是用一句“那美酒佳肴自不必說”而帶過。但在87版《紅樓夢(mèng)》中，鏡頭卻把這席中秋蟹宴的細(xì)節(jié)展現(xiàn)得誘人又講究。圓月，涼亭，肥蟹，秋香。不亦樂乎。
曹雪芹筆下吃秋蟹的講究，從寶玉的一句“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。”可見一斑。剛剛從籠屜上端下來的蒸蟹，多放些姜醋，趁熱食之。
這里說的螃蟹做法是蒸熟吃的。《紅樓夢(mèng)》對(duì)螃蟹唯一的做法就是蒸，保留食材的鮮味，其他的螃蟹菜點(diǎn)，也只有劉姥姥游大觀園時(shí)，廚房送上的一道螃蟹餃子。可惜眾人酒足飯飽，愛吃螃蟹的賈母見了，也嫌惡地說：“這油膩膩的，誰吃這個(gè)!”
那么螃蟹該怎么吃呢?
食蟹多用雙手剝掰，前后須得洗手，大觀園也有講究。開席不久，鳳姐便命丫頭去取“菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面兒來”。這里的綠豆面兒就是預(yù)備洗手用的。因?yàn)樗纬皼]有肥皂。
在吃“螃蟹宴”時(shí)，還有這樣一幕：待一大群夫人、小姐坐停后。鳳姐吩咐：“螃蟹不可多拿來，仍舊放在蒸籠里，拿十個(gè)來，吃了再拿。”她站在賈母跟前剝蟹肉。頭次讓薛姨媽，薛姨媽道：我自己掰著吃香甜，不用人讓。鳳姐便奉與賈母。二次的便與寶玉，又說:“把酒燙的滾熱的拿來。
在大觀園吃螃蟹必須得吃“獨(dú)食”，自己邊剝邊吃才有味道，如果別人給剝了吃，不光味如嚼蠟，簡(jiǎn)直就不是螃蟹了。
因?yàn)轶π沸院揪完幪擉w制的林妹妹吃了一點(diǎn)肉就覺得心口微微地疼，需再喝幾口熱熱的燒酒。寶玉體貼入微，在吃完蟹后還給林妹妹準(zhǔn)備了合歡花浸的燒酒，以解寒涼。
寶釵也說"酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜"，這是由于姜性溫，能驅(qū)寒，醋能消食開胃，去腥味，而螃蟹又寒又腥，以姜醋來化解自然再好不過，同時(shí)味道也愈加鮮美。
下面小編給大家整理了一個(gè)我們家常也也能做的做法：
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
很多寶媽們肯定會(huì)問了那么孕婦到底能不能吃螃蟹呢?答案是不能
孕婦能吃螃蟹嗎?有人說能，有人說不能。我們的建議是，孕媽媽們吃螃蟹還需謹(jǐn)慎!
從傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)理論來說，孕婦是不可以吃螃蟹的，因?yàn)轶π沸再|(zhì)寒涼，且有活血化瘀的作用，孕媽媽們?cè)谑秤煤髸?huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。
而從西醫(yī)的角度來說，螃蟹是高蛋白食物，孕媽媽們可借助吃螃蟹來補(bǔ)充蛋白。且有理論證明，孕婦是可以吃螃蟹的。
不管怎么說，個(gè)人認(rèn)為，準(zhǔn)媽媽們?cè)?a href=http://www.zzglyzc.com/huaiyun/ target=_blank class=infotextkey>懷孕期間小心一些是好的，尤其是體質(zhì)寒涼的孕媽媽，肯定是更要注意飲食的。而陽(yáng)火旺的孕媽媽，可以少量的吃一點(diǎn)螃蟹，淺嘗輒止。
另外，如果孕媽媽要吃螃蟹，必須吃新鮮的螃蟹，并且不可吃蟹爪。
下面小編給大家整理了一個(gè)我們家常也也能做的做法：
主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅
1、把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱ⅰＨ头我欢ㄒジ蓛簟?/p>
2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
很多寶媽們肯定會(huì)問了那么孕婦到底能不能吃螃蟹呢?答案是不能
孕婦能吃螃蟹嗎?有人說能，有人說不能。我們的建議是，孕媽媽們吃螃蟹還需謹(jǐn)慎!
從傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)理論來說，孕婦是不可以吃螃蟹的，因?yàn)轶π沸再|(zhì)寒涼，且有活血化瘀的作用，孕媽媽們?cè)谑秤煤髸?huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。
而從西醫(yī)的角度來說，螃蟹是高蛋白食物，孕媽媽們可借助吃螃蟹來補(bǔ)充蛋白。且有理論證明，孕婦是可以吃螃蟹的。
不管怎么說，個(gè)人認(rèn)為，準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言衅陂g小心一些是好的，尤其是體質(zhì)寒涼的孕媽媽，肯定是更要注意飲食的。而陽(yáng)火旺的孕媽媽，可以少量的吃一點(diǎn)螃蟹，淺嘗輒止。
另外，如果孕媽媽要吃螃蟹，必須吃新鮮的螃蟹，并且不可吃蟹爪。
4、吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
很多寶媽們肯定會(huì)問了那么孕婦到底能不能吃螃蟹呢?答案是不能
孕婦能吃螃蟹嗎?有人說能，有人說不能。我們的建議是，孕媽媽們吃螃蟹還需謹(jǐn)慎!
從傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)理論來說，孕婦是不可以吃螃蟹的，因?yàn)轶π沸再|(zhì)寒涼，且有活血化瘀的作用，孕媽媽們?cè)谑秤煤髸?huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。
而從西醫(yī)的角度來說，螃蟹是高蛋白食物，孕媽媽們可借助吃螃蟹來補(bǔ)充蛋白。且有理論證明，孕婦是可以吃螃蟹的。
不管怎么說，個(gè)人認(rèn)為，準(zhǔn)媽媽們?cè)趹言衅陂g小心一些是好的，尤其是體質(zhì)寒涼的孕媽媽，肯定是更要注意飲食的。而陽(yáng)火旺的孕媽媽，可以少量的吃一點(diǎn)螃蟹，淺嘗輒止。
另外，如果孕媽媽要吃螃蟹，必須吃新鮮的螃蟹，并且不可吃蟹爪。
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