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時(shí)間：2023-06-02 15:05:17來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
涼粉涼皮是不建議長(zhǎng)期吃的，里面的營(yíng)養(yǎng)成分很少，還有人吃吃涼粉涼皮等于吃糖，這是真的嗎？怎么吃涼皮更健康？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
真相是:略有夸張，但只從營(yíng)養(yǎng)成分看，這些食物真的和糖差不了多少。
涼粉是用水從各種小麥、豌豆、紅薯等食物中洗出純淀粉，加熱水變成淀粉糊，再冷成凍制成的。涼皮則是用面粉洗去面筋，加入堿或蓬灰，然后上過(guò)蒸烙制成。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示:每100g調(diào)好味的涼粉，含11.3g淀粉，但只含0.3g蛋白質(zhì)。
相比之下，涼皮的蛋白質(zhì)含量要稍微高一些，但也不是優(yōu)質(zhì)蛋白。而且在加工過(guò)程中，B族維生素以及鉀等礦物質(zhì)也會(huì)嚴(yán)重?fù)p失。
可見(jiàn)，這些食物的主要成分是淀粉，其他的營(yíng)養(yǎng)成分少得可憐。可能大多數(shù)人吃涼粉、涼皮就圖一個(gè)爽字，沒(méi)指望它有營(yíng)養(yǎng)，但還是建議一餐不要只吃涼粉、涼皮，注意搭配豐富的蔬菜和高蛋白食物。
想讓涼感主食更健康，選擇合適的配菜很關(guān)鍵。
澆點(diǎn)麻醬
調(diào)味所加的花生碎、麻醬汁，能彌補(bǔ)部分營(yíng)養(yǎng)。要注意，市場(chǎng)上名為芝麻醬的產(chǎn)品，不一定是純芝麻醬，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意查看食品配料表。
芝麻醬還是優(yōu)秀的補(bǔ)鈣食品，調(diào)味時(shí)加的一勺芝麻醬（約20克），含鈣量為160毫克左右。
搭配綠葉菜
很多涼皮外賣(mài)里都配有黃瓜絲、豆芽等，但這些蔬菜的數(shù)量與人體所需的營(yíng)養(yǎng)差距較大，建議大家吃時(shí)自己多搭配一點(diǎn)新鮮蔬菜（比如100克以上的綠葉菜）。
加點(diǎn)豆制品
不管涼粉還是涼皮，吃的時(shí)候應(yīng)和雞蛋等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起搭配，或加些豆腐絲、醬牛肉等。
注意衛(wèi)生
在外購(gòu)買(mǎi)的涼皮涼粉等，衛(wèi)生品質(zhì)如果沒(méi)有保證，容易導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量超標(biāo)，吃了以后可能會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。
建議到衛(wèi)生有保障、信譽(yù)好的地方購(gòu)買(mǎi)，新鮮涼皮應(yīng)該有一股糧食的清香味，如果有餿味說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
每次只買(mǎi)一頓的量
涼拌的涼皮，最好一頓吃完，因?yàn)榧词狗湃氡洌埠茈y保證不會(huì)滋生細(xì)菌。建議涼皮一次只買(mǎi)一頓的量，吃多少買(mǎi)多少。
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