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時(shí)間：2023-04-13 15:17:18來(lái)源：作者：xl點(diǎn)擊：
醪糟是用糯米發(fā)酵的一種風(fēng)味食品，里面含有一些酒精，并不適合小孩食用，那么，醪糟有哪些日常做法？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要還是其制作原料的營(yíng)養(yǎng)，也就是糯米。制作醪糟的工藝需要將糯米發(fā)酵，糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分變得更易于人體吸收，所以，醪糟更加適合于中老年、孕產(chǎn)婦和身體虛弱的人群食用。
但是，因?yàn)槠浜幸欢康木凭圆⒉贿m合于小孩食用，如果一定要食用，推薦最好經(jīng)過(guò)加熱，將其中的酒精揮發(fā)掉，再給孩子嘗嘗鮮。
醪糟的味道很甜，含有一定濃度的酒精。但又不像平日喝的酒那般可以直接食用，最常見(jiàn)的做法，還是將醪糟做成甜食，例如西北街頭的牛奶雞蛋醪糟，例如江南水鄉(xiāng)的酒釀圓子，吃起來(lái)略帶酒味。
而醪糟的制作原理，則是根據(jù)“根霉菌”和“酵母菌”的共同作用，根霉菌能產(chǎn)生糖化酶，將糯米的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，緊接著酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，醪糟那股甜蜜又帶有酒精味的滋味就出來(lái)了。
醪糟推薦怎么烹飪？
1.醪糟湯圓。鍋中放入湯圓和適量的水，煮至水開(kāi)，加入醪糟，繼續(xù)煮至湯圓上浮，就可以食用了。
2.醪糟蛋花湯。在鍋中放入適量的醪糟，醪糟湯不多時(shí)可以加點(diǎn)水，放入一點(diǎn)姜絲、紅棗、枸杞煮開(kāi)，撒入雞蛋液，繼續(xù)煮5分鐘左右即可。
3.醪糟燕麥枸杞粥。鍋中放入適量的水，加入醪糟、燕麥片、枸杞一小把，大火煮開(kāi)至燕麥變軟即可關(guān)火食用。
4.醪糟酸奶。首先準(zhǔn)備一瓶酸奶，倒入杯中，加入適量的醪糟攪拌均勻即可。加入醪糟的量依個(gè)人喜好，也可以將酸奶換成椰奶、牛奶、奶油。
5.醪糟飲品。冬天多用溫飲，放在熱水中燙熱或隔火加溫后直接飲用，或制作成各種湯羹；夏天多用冷飲，開(kāi)瓶即可倒入杯中飲用；也可冰鎮(zhèn)飲用，在杯中放些冰塊，倒入少許醪糟，加或不加水稀釋飲用，還有人將糯米酒兌入適量的椰奶等飲料，味道也很不錯(cuò)。
6.用作調(diào)料。醪糟香味濃郁，在烹調(diào)菜肴時(shí)使用，不僅可以去除腥味，還可以增加鮮美的味道。
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