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春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣 鮮筍怎么保存比較好

時(shí)間:2023-04-03 09:10:08來源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:

春筍味道很鮮美,是春季很常見的一種蔬菜,此外,也營(yíng)養(yǎng)豐富,膳食纖維含量高,還有鐵含量等等,那么,鮮筍怎么保存比較好?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣 鮮筍怎么保存比較好

春筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣

春筍不僅是味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。

1、不溶性膳食纖維:春筍的膳食纖維含量豐富,其中不溶性膳食纖維含高達(dá)2.8克/100克,是小油菜的4倍,不溶性膳食纖維可以促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng),促進(jìn)排便,預(yù)防腸道疾病,減少結(jié)腸癌的發(fā)生、降血脂及降膽固醇。

2、礦物質(zhì)鐵:大多數(shù)蔬菜的鐵含量并不高,而春筍的鐵含量在蔬菜中還可以,為2.4克/100克,雖然沒有菠菜的高,但卻是小白菜的1.8倍呢,對(duì)補(bǔ)鐵也能盡點(diǎn)微薄之力。不過,植物中的鐵吸收利用率低,一定要搭配維生素C豐富的食物一起吃才能促進(jìn)鐵吸收,比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜。

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3、植物化學(xué)物:春筍中含有豐富的植物化學(xué)物,比如有機(jī)酸、單寧等成分,雖然它們具有較強(qiáng)的抗氧化能力,但是同樣有可能干擾礦物質(zhì)吸收,因此建議將春筍焯水之后,再進(jìn)行其它烹調(diào)。

鮮筍怎么保存比較好

鮮筍易木質(zhì)化,建議消費(fèi)者購(gòu)買后盡快食用。如需要短期貯存,可采用以下方法:

未剝殼的筍:

①密封儲(chǔ)藏法:適用于少量竹筍貯藏。取容器或塑料薄膜袋,選完好的竹筍放入容器或袋中,密封容器口或扎緊袋口,減少筍體水分蒸發(fā),抑制筍體呼吸,達(dá)到保鮮效果。

②埋藏法:適用于大量竹筍貯藏。在容器底部先鋪一層濕潤(rùn)沙子,再將竹筍筍尖朝上豎放,然后覆蓋濕潤(rùn)沙子,直至沒過筍尖。密封好容器,放在陰涼通風(fēng)處。

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剝殼后的筍:

①鹽水泡:將竹筍置于容器中,放一層竹筍,鋪一層食鹽或粗鹽,疊放完后加入大量水,直至沒過竹筍,用重物壓住竹筍,防止竹筍露出水面,密封置陰涼通風(fēng)處。

②清水煮:將切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí),然后撈起用清水沖一下,裝在保鮮袋里,密封后放進(jìn)冰箱4℃左右冷藏保存。也可將經(jīng)過上述處理后的竹筍曬干收藏,食用時(shí)用清水泡發(fā)即可。

食用前,要先確定貯存的竹筍是否變質(zhì),如已變質(zhì),不要再食用。

以上就是有關(guān)全部?jī)?nèi)容介紹,想了解更多信息請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。

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