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時(shí)間：2023-04-03 09:10:08來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
春筍味道很鮮美，是春季很常見的一種蔬菜，此外，也營(yíng)養(yǎng)豐富，膳食纖維含量高，還有鐵含量等等，那么，鮮筍怎么保存比較好？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
春筍不僅是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。
1、不溶性膳食纖維：春筍的膳食纖維含量豐富，其中不溶性膳食纖維含高達(dá)2.8克/100克，是小油菜的4倍，不溶性膳食纖維可以促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便，預(yù)防腸道疾病，減少結(jié)腸癌的發(fā)生、降血脂及降膽固醇。
2、礦物質(zhì)鐵：大多數(shù)蔬菜的鐵含量并不高，而春筍的鐵含量在蔬菜中還可以，為2.4克/100克，雖然沒有菠菜的高，但卻是小白菜的1.8倍呢，對(duì)補(bǔ)鐵也能盡點(diǎn)微薄之力。不過，植物中的鐵吸收利用率低，一定要搭配維生素C豐富的食物一起吃才能促進(jìn)鐵吸收，比如甜椒、彩椒、苦瓜等蔬菜。
3、植物化學(xué)物：春筍中含有豐富的植物化學(xué)物，比如有機(jī)酸、單寧等成分，雖然它們具有較強(qiáng)的抗氧化能力，但是同樣有可能干擾礦物質(zhì)吸收，因此建議將春筍焯水之后，再進(jìn)行其它烹調(diào)。
鮮筍易木質(zhì)化，建議消費(fèi)者購(gòu)買后盡快食用。如需要短期貯存，可采用以下方法：
未剝殼的筍：
①密封儲(chǔ)藏法：適用于少量竹筍貯藏。取容器或塑料薄膜袋，選完好的竹筍放入容器或袋中，密封容器口或扎緊袋口，減少筍體水分蒸發(fā)，抑制筍體呼吸，達(dá)到保鮮效果。
②埋藏法：適用于大量竹筍貯藏。在容器底部先鋪一層濕潤(rùn)沙子，再將竹筍筍尖朝上豎放，然后覆蓋濕潤(rùn)沙子，直至沒過筍尖。密封好容器，放在陰涼通風(fēng)處。
剝殼后的筍：
①鹽水泡：將竹筍置于容器中，放一層竹筍，鋪一層食鹽或粗鹽，疊放完后加入大量水，直至沒過竹筍，用重物壓住竹筍，防止竹筍露出水面，密封置陰涼通風(fēng)處。
②清水煮：將切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起用清水沖一下，裝在保鮮袋里，密封后放進(jìn)冰箱4℃左右冷藏保存。也可將經(jīng)過上述處理后的竹筍曬干收藏，食用時(shí)用清水泡發(fā)即可。
食用前，要先確定貯存的竹筍是否變質(zhì)，如已變質(zhì)，不要再食用。
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