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時(shí)間：2023-04-01 10:35:16來(lái)源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
小知識(shí)來(lái)了，同等分量面食是米飯熱量的2到3倍，其中熱量是一部分，關(guān)鍵是升糖指數(shù)爆表，現(xiàn)在血糖問(wèn)題是很常見的了，一不注意可能身體就給反饋。那么吃米和吃面哪個(gè)更容易胖？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
生大米與生白面的熱量差不多，基本都是345千卡/100克。但一旦生米煮熟、面粉制成了面條和饅頭，區(qū)別就增大了。面粉在烹制過(guò)程中吸收的水分，低于大米所需的水分，這可能導(dǎo)致饅頭等小麥制品的能量密度高于米飯。
根據(jù)第6版《中國(guó)食品成分表》，每100克米飯、面條、饅頭的熱量分別為116千卡、107千卡和223千卡。也就是說(shuō)，相同重量下，面條和米飯的熱量差不多，但饅頭的熱量約是米飯的2倍。
想吃面條，但又不想長(zhǎng)胖或血糖升高，就要注意控制面條的總攝入量。
根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議，每餐主食應(yīng)占1/4，以一個(gè)健康成年人為例，每餐吃的面條分量最好是控制在生面60-80克，煮熟后剛好是一碗(240毫升)的分量，熱量大約300千卡。
醫(yī)生表示，據(jù)權(quán)威期刊研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃面確實(shí)會(huì)比長(zhǎng)期吃米增加一些肥胖風(fēng)險(xiǎn)。米和面雖然都是主食，但是除了碳水之外，還有很多其他成分比如蛋白質(zhì)和膳食纖維等等。
以蛋白質(zhì)為例，小麥里是谷蛋白，它會(huì)減少體內(nèi)產(chǎn)熱和脂肪的消耗，相對(duì)來(lái)說(shuō)人容易發(fā)胖;米里邊主要是稻米蛋白，它更容易促進(jìn)脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)減少肥胖率。
這里還要給大家科普一個(gè)知識(shí)，那就是食物血糖生成指數(shù)，簡(jiǎn)稱升糖指數(shù)(英文縮寫為GI)，可以反映食物攝入后對(duì)人體血糖的影響。
按照升糖指數(shù)的高低，可劃分為以下 3 類：
高升糖指數(shù)食物：> 70
中升糖指數(shù)食物：55 < GI ≤ 70
低 GI 食物：GI ≤ 55。
升糖指數(shù)高，會(huì)導(dǎo)致血糖在短時(shí)間內(nèi)劇烈變化。這類食物在人體中會(huì)迅速被消化吸收，釋放出的葡萄糖迅速進(jìn)入血液并引起血糖升高，隨后刺激人體胰島素分泌增加，又導(dǎo)致血糖迅速降低。
長(zhǎng)期吃升糖指數(shù) 高的食物(如白饅頭、大米飯、糯米飯、蛋糕等)，血糖將長(zhǎng)期處于一個(gè)較高的狀態(tài)，促使胰島素分泌持續(xù)增加，最終損害胰島 β 細(xì)胞(分泌胰島素的細(xì)胞)的結(jié)構(gòu)和功能，導(dǎo)致胰島素分泌的絕對(duì)或相對(duì)不足，最終導(dǎo)致糖尿病。
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