時間：2023-04-01 16:12:18來源：本站整理作者：gj點擊：
一說到菠菜燉豆腐，小伙伴們可能說會得結(jié)石，因為菠菜里面含有草酸，草酸和腎結(jié)石是有關(guān)系的。那么菠菜和豆腐能不能同吃？菠菜需要焯水嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
很多人都說豆腐菠菜不可以一起吃，會導(dǎo)致腎結(jié)石。菠菜中確實含有較多草酸，豆腐含有鈣，草酸和鈣確實會形成草酸鈣，但在吃到胃里的過程中已經(jīng)形成結(jié)石，被排出體外了。只要烹飪方法正確，不過量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
提醒：做菠菜豆腐前，先給菠菜焯一下水。
最關(guān)鍵的一點我要告訴小伙伴們，豆腐是補鈣的一個重要來源，豆腐又分鹵水豆腐和石膏豆腐，這兩者的營養(yǎng)含量是有差別的。鹵水豆腐里含有一定量的鎂，石膏豆腐鈣含量豐富，不管是鎂也好鈣也好，它們對于減少腎臟結(jié)石是有幫助的，可以和菠菜里面的草酸結(jié)合生成草酸鈣順著糞便排泄掉了，這樣就減少了草酸鹽在腎臟沉淀的機會，這就減少了腎結(jié)石發(fā)生的風(fēng)險。
所以吃菠菜燉豆腐是非常好的，是經(jīng)典搭配。
吃菠菜前是需要用開水燙一燙的。
因為菠菜的草酸含量高，而草酸容易和人體內(nèi)的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不但不能被人體吸收應(yīng)用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關(guān)重要，要先焯一下水，防止出現(xiàn)影響營養(yǎng)吸收的情況。在焯水去除草酸的過程中，不可避免會損失其他一些溶在水中的營養(yǎng)素，比如維生素C和維生素B1、維生素B2葉酸等水溶性維生素，還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質(zhì)。
實驗表明，綠葉菜在焯煮過程中，水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。雖然加熱烹調(diào)會造成一定的營養(yǎng)損失，但畢竟還是有半數(shù)留存的而并非完全失去營養(yǎng)價值，同時食物中含有的鈣、胡蘿卜素、葉黃素、維生素K、膳食纖維并不會因為焯水而顯著損失。
另外一點，菠菜有點脫鈣的作用，對于骨質(zhì)疏松的朋友，對鈣需求量比較高的朋友，不要天天吃波菜就可以了。
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