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時(shí)間：2020-07-14 15:52:33來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
在夏天的季節(jié)，除了西瓜冰淇淋，當(dāng)然少不了的就是燒烤了，美味的燒烤讓人回味無(wú)窮，但燒烤吃多了對(duì)身體有害，那么，孩子和孕婦可以吃燒烤嗎？如何健康吃燒烤？下面八寶網(wǎng)小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)。
一歲以下的嬰兒是不建議吃燒烤的，而一歲以上的孩子以及孕婦還是建議能少吃就少吃的原則，并且食材一定要充分加工熟后食用。
最后，還想多提醒一句：吃燒烤時(shí)難免會(huì)吃得多，尤其高熱量的肉類，所以控制不住嘴的情況下，只能邁開(kāi)腿了。
健康吃燒烤的打開(kāi)方式：
1、減少攝入頻次
燒烤攝入頻率與致癌風(fēng)險(xiǎn)息息相關(guān)，如下表：
大量頻繁地?cái)z入烤肉會(huì)帶來(lái)一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，影響人體健康;而低頻率的攝入燒烤食品，比如一年內(nèi)3-4次，燒烤食品帶來(lái)的致癌風(fēng)險(xiǎn)可忽略不計(jì)。
2、選擇相對(duì)健康的燒烤方式
明火烤肉產(chǎn)生的致癌物最多，優(yōu)先選擇電烤、爐烤。
3、縮短烤制時(shí)間
肉烤制時(shí)間越短，產(chǎn)生的致癌物也會(huì)越少。尤其是明火烤串，食材切小一點(diǎn)，通過(guò)炒或微波提前烹調(diào)一下。
4、給肉穿上一層“外衣”
致癌物的產(chǎn)生多是由于肉與火的直接接觸，如果給肉穿上一層“外衣”，就可以有效減少致癌物生成。這個(gè)外衣包括錫紙、菜葉等。當(dāng)然這個(gè)菜葉是起到一個(gè)保護(hù)的作用，如果菜葉有焦，建議吃肉棄葉。
5、選擇無(wú)煙燒烤
油煙含有致癌物，所以盡量不選油煙漫天飄的攤位，推薦去衛(wèi)生環(huán)境好一點(diǎn)的無(wú)煙燒烤餐廳。
6、注意食材選擇
肉類等高蛋白食物中，相對(duì)海鮮和豆制品中，脂肪含量低，燒烤時(shí)相對(duì)產(chǎn)生的致癌物較少。蔬菜如果是用錫紙包裹起來(lái)燒烤相對(duì)健康，但是也要注意高油高鹽的問(wèn)題。
這種說(shuō)法具有一定的道理，就拿兩種最經(jīng)典的烤串方式來(lái)比較。之所以炭烤的方式要比電烤的方式美味，則是因?yàn)楦黝惖暮ｕr、肉類、蔬菜在明火上燒烤，更能給食物帶來(lái)不一樣的靈魂。
相比于正規(guī)的電烤串，人們心目中更希望去大量煙霧的炭烤地方，尤其是各種燒烤小攤。
可大家知道嗎?在炭烤過(guò)程中，極易生成美味又損害健康的物質(zhì)。
首先是苯并芘：
它在世界衛(wèi)生組織中已經(jīng)被列為1類致癌物，和香煙、酒精、黃曲霉毒素、檳榔等致癌物一個(gè)等級(jí)，被證實(shí)對(duì)人體有明確致癌的危險(xiǎn)。而大家喜歡吃的烤串，其糊的程度越高，食物越接近于炭上面的火源、肥肉等富含脂肪的地方越多，致癌的危險(xiǎn)系數(shù)也就會(huì)越高。
其實(shí)是飽和脂肪：
很多人在吃烤串時(shí)，都喜歡吃帶點(diǎn)肥肉的，并且還會(huì)烤各種海鮮，如螃蟹、扇貝等等。而這些食物，雖然能夠給人帶來(lái)強(qiáng)烈的味覺(jué)感受，但絕對(duì)不能多吃，它們具有蛋白質(zhì)含量高、飽和脂肪高的特點(diǎn)，尤其是蟹黃等部位。
飽和脂肪攝入越多，越會(huì)增加人們罹患心腦血管疾病的危險(xiǎn)。
還有雜環(huán)胺：
當(dāng)燒烤溫度超過(guò)200攝氏度以上，肉中的雜環(huán)胺每升高溫度，都會(huì)增加它的含量，誘發(fā)癌癥的發(fā)生危險(xiǎn)。
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