時(shí)間：2020-06-18 09:40:38來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
再過幾天就是端午節(jié)了，端午節(jié)最重要的食物當(dāng)然是少不了的粽子了。除了粽子是每個(gè)人熟悉的。端午節(jié)也有要吃咸鴨蛋的傳統(tǒng)，咸鴨蛋是很下飯的。端午節(jié)吃咸鴨蛋有什么寓意 關(guān)于端午節(jié)吃咸鴨蛋的由來。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
說法一
端午節(jié)是祭地、祭水，必須用陰性的祭品來祭祀，禽類腳爪為四爪，為偶數(shù)，根據(jù)古人的分類觀念，偶爪類動(dòng)物屬陰性動(dòng)物，再者，鴨子是水上動(dòng)物，水中動(dòng)物一般都視為陰性動(dòng)物。
說法二
端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還要避五毒，因?yàn)閭髡f中的五毒妖怪到了端午就會為害人間，這五毒妖怪即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。
咸鴨蛋做法一：大盆腌制》》》
食材：鴨蛋、鹽、白酒
鴨蛋清洗洗干凈，晾干，蛋殼上一點(diǎn)水都不能有哦;
取一個(gè)大盆，用沸水過一下，擦干，白酒噴一遍殺菌消毒，保證這個(gè)盆子無水無油;
取兩個(gè)碗，一個(gè)裝鹽一個(gè)裝白酒，把一只鴨蛋在白酒里滾一圈，拿出來在鹽碗里滾一圈，放入干凈無水無油的大盆里;
鴨蛋全部弄好后，在盆子上包上三層保鮮膜開始腌制;
腌20天左右就可以了，把鴨蛋全部煮出來放入冰箱保存，隨吃隨取!
要記住最重要的一點(diǎn)：必須全程，包括蛋的處理和容器，務(wù)必沒生水沒油!
鴨蛋做法二：暴曬腌制》》》
食材：新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。
1.將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)Ⅷ喌氨砻娴乃疂n擦干;
2.在陽光下暴曬一兩個(gè)小時(shí)(出油的關(guān)鍵所在)、最好選在正午或午后太陽較充足的時(shí)候;
3.將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘(可輪流浸泡，不要浪費(fèi)太多白酒);
4.將精鹽倒入碗里，讓浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽;
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好;
6.將包好的鴨蛋放在陰涼處或冰箱里保存即可。
這個(gè)做法，因?yàn)楸襁^，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，大家可以按自己的喜好來選擇食用的時(shí)間。
咸鴨蛋做法三：白酒腌制》》》
1、鴨蛋不要用水洗，而是用蘸著白酒的紗布將臟的鴨蛋擦拭干凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用;
2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中;
3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水齁咸[hōu xián]的味道最好;
4、然后再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油;
5、將蓋子蓋緊、密封，放在陰涼處，10-15天后即可煮熟食用。
據(jù)介紹，鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間，屬于平性食物，適合于一般體質(zhì)，寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的更是豐富，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。
過去，端午節(jié)吃的蛋一般為咸鴨蛋，之所以吃咸鴨蛋，也有一番說法。據(jù)有關(guān)資料介紹，咸鴨蛋咸而微寒，能滋陰、清肺，可治夏季膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄痢等病癥，另外， 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。直至現(xiàn)代，人們?yōu)樨S富口味，才開始煮起了鮮蛋和茶葉蛋。
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