時間：2017-09-26 11:28:56來源：本站整理作者：zl點擊：
自制冰皮月餅怎么保存 冰皮月餅是冷藏還是冷凍保存。最近冰皮月餅很火，不僅口感酥軟滑爽，略有彈性，而且顏值也很高，色彩潔白如雪。那么冰皮月餅是冷藏還是冷凍呢?怎么保存冰皮月餅?下面八寶網的小編就來說說：自制冰皮月餅怎么保存 冰皮月餅是冷藏還是冷凍保存。
冰皮月餅最早是越南傳統的中秋食品，80年代由越南的難民傳到香港，此技術由香港大班面包西餅習得后推廣，迅速風靡世界各地，直到現在冰皮月餅也是大家追捧的對象。冰皮月餅無需烤制，餅皮柔軟潔白略有透明感，而且脂肪、熱量、膽固醇含量均低于傳統月餅，深得消費者的喜愛。
1、冰皮月餅主要是以糯米粉等組成的，米粉類制品非常容易被細菌感染，導致產品出現發酸變質的現象。
2、冰皮月餅餡料主要以水果餡料以及白蕓豆打底的類蓉沙類餡料為主，這些餡料含糖量以及含油量比較低，含水量相對較大，造成自身的防腐能力不強，容易出現發霉變質的現象。
3、冰皮月餅的皮和餡水分含量及水活度較高，之間非常容易出現水分遷移，這也會導致冰皮月餅出現防腐問題。
不宜冷凍，可連包裝放入冰箱冷藏
家中的月餅一下子吃不完該如何保存?如果家里的月餅兩三天內能吃完，室溫保存就可以。當時吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難保存，如果沒有放防腐劑，很容易長霉或變味，要注意包裝上的保質期說明和儲藏溫度建議，最好不要冷凍月餅，月餅冷凍后口感會發生變化。
怎么保存冰皮月餅
自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。但冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質;其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因為在速凍格里保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
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