時間：2017-09-25 17:26:26來源：本站整理作者：oywx點(diǎn)擊：
食物相克是不是謠言？這個具備爭議性質(zhì)的話題最近又引起了網(wǎng)友的關(guān)注，最為一名熱愛美食的小編表示也很關(guān)注呀，那么食物相克這個東西到底是不是真的？我們在日常飲食中要注意哪些相克的食物？八寶網(wǎng)來為您詳解！
柿子與螃蟹
迷惑指數(shù)：★★★★★
很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。
真實(shí)情況是：
柿子中含有一定量的單寧（鞣酸），成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達(dá)4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質(zhì)，單寧會讓蛋白質(zhì)形成不溶性復(fù)合物，讓胃蛋白酶失去活性。
再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，導(dǎo)致腹痛。
傳說中的柿子與螃蟹不能同吃指的是單寧含量高的澀柿子，因?yàn)轶π肥歉叩鞍资澄铮瑵磷又袉螌幒扛撸淮涡源罅砍韵麓_實(shí)可能發(fā)生腹痛。
其實(shí)，單獨(dú)吃澀柿子也不保險，因?yàn)槟悴磺宄约旱奈咐镉惺裁础Ｈ绻浅墒斓奶鹗磷樱c螃蟹一起吃沒什么不妥。
蝦和含維生素C的食物
迷惑指數(shù)：★★★★
傳言稱，蝦含有大量“五價砷化合物”，維生素C會將其轉(zhuǎn)化成劇毒的三價砷，即砒霜。
事實(shí)上，海產(chǎn)品含的多數(shù)是穩(wěn)定的有機(jī)砷，極其微量的無機(jī)砷會很快代謝掉，不會跟維生素 C 反應(yīng)。
另外，我國魚類砷含量標(biāo)準(zhǔn)是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。也就是說，合格的海產(chǎn)品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。
現(xiàn)實(shí)生活中，西餐里海鮮配檸檬汁這種常見吃法，就是對上述說法的有力反駁。
早在1935年，營養(yǎng)學(xué)界泰斗、南京大學(xué)教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機(jī)會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。
營養(yǎng)學(xué)界泰斗、南京大學(xué)教授 鄭集
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食后的24小時內(nèi)，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數(shù)等都正常。這是首次通過科學(xué)試驗(yàn)來驗(yàn)證并駁斥“食物相克”導(dǎo)致疾病的說法。
2008年，蘭州大學(xué)與哈爾濱醫(yī)科大學(xué)也做了類似試驗(yàn)，受試者并無明顯不良反應(yīng)。
中國幾千年老祖宗傳下來的東西還會假嗎？我鄰居那誰誰誰這么吃立馬就不行了，我們應(yīng)該科學(xué)的手段去發(fā)現(xiàn)這其中的價值，而不是一概否定它，也許現(xiàn)在科學(xué)發(fā)現(xiàn)不了，但不代表就沒有用。
菠菜和豆腐吃易結(jié)實(shí)，這可是高中化學(xué)學(xué)到的，人民教育出版社出版
網(wǎng)絡(luò)上的說法太多了，五花八門，不知道該信誰。難得糊涂。
食物相克不可同吃！你以為是宮斗大戲嗎？NO！多位專家為你澄清食物相克謠言
網(wǎng)友跟帖
Copyright 2015-2020 8bb.com 〖八寶網(wǎng)〗 版權(quán)所有 鄂ICP備19016373號-1
聲明： 本站文章均來自互聯(lián)網(wǎng)，不代表本站觀點(diǎn) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
6
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明八寶網(wǎng)立場。