時(shí)間：2022-12-27 11:42:08來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
蛋白質(zhì)也是有優(yōu)劣之分的，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)在我們生活中其實(shí)也是很常見的，那么，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有哪些？每天補(bǔ)充多少蛋白質(zhì)合適？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源：
動(dòng)物性食物普遍優(yōu)于植物性食物
大豆蛋白
大豆蛋白質(zhì)含量在36%-40%之間，每100克大豆蛋白質(zhì)含量在35.0克左右，其氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質(zhì)中非常好的蛋白質(zhì)來源。豆腐干、豆腐腦、豆?jié){都是大豆蛋白來源的不錯(cuò)選擇之一。
蛋類蛋白
蛋類含蛋白質(zhì)11%-14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。蛋類卵清和卵黃蛋白質(zhì)含量差異較大，但一般來說，其總體氨基酸組成比較均衡，因其烹飪較為簡單，蒸、煮、煎、炒、燉均可，老少皆宜，是日常膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一，常作為參考蛋白質(zhì)，來評(píng)價(jià)其他食物蛋白質(zhì)含量及氨基酸構(gòu)成情況。
奶類蛋白
奶類(牛奶)蛋白質(zhì)含量在3.0%-3.5%，每升牛乳蛋白質(zhì)含量在30克左右。因其氨基酸組成較為均衡，是機(jī)體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，同雞蛋蛋白，常被作為參考蛋白質(zhì)。
肉類蛋白
肉類蛋白主要是指禽、畜和魚的肌肉部分。新鮮雞肉含蛋白質(zhì)含量約15%-22%不等。雞肉蛋白質(zhì)人體吸收、利用率更高，營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于植物蛋白質(zhì)，常見的肉類蛋白包括豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨肉、雞肉、各種魚肉等，同樣也是人體重要的蛋白質(zhì)來源。
蛋白質(zhì)雖然對(duì)人體好處多多，但每天的攝入量卻不是多多益善。在每天攝入的食物中，有30%的蛋白質(zhì)就屬于高蛋白飲食了。
在中國居民膳食指南中，建議成年人每天肉的攝入量是75—100克，最好是純瘦肉；雞蛋一個(gè)即可；低脂奶每日300克；25—35克的大豆及堅(jiān)果類，25克大豆相當(dāng)于365克的豆?jié){，140克的南豆腐，72.5克的北豆腐，或是55克的豆腐干。
老年人因?yàn)樯眢w的合成能力下降，需要比正常成年人攝入更高量的蛋白質(zhì)，最好是能達(dá)到1—1.5克每公斤體重的蛋白質(zhì)。簡單來說，對(duì)一個(gè)60公斤左右的老年人來說，一天吃三兩肉、一個(gè)雞蛋、兩袋奶，一塊豆腐，就基本上能滿足蛋白質(zhì)的需求了。
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