時間：2020-06-20 11:15:54來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
水果和蔬菜都含有非常豐富的營養(yǎng)，有些蔬果在成分上也比較相似，但并能表示就可以互相替代了，那么，水果和蔬菜可以互相替代嗎？區(qū)別是什么？下面八寶網(wǎng)小編就來說說。
在關(guān)于健康飲食的建議中，水果和蔬菜都是必然被提及的重要組成部分。蔬菜和水果的共同點(diǎn)是熱量低，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、纖維，可有效補(bǔ)充水分。
有些減肥的人，由于水果中含有糖分，于是想吃水果的時候只去吃蔬菜行列中的黃瓜和西紅柿等;一些喜歡水果美味的人，很少吃菜，吃沙拉也是用水果拌。
經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)提示，水果與蔬菜并不能夠完全互相替代。
盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和對健康的影響方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，一般來說，多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果。例如，蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，特別是含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。因此，水果不能完全代替蔬菜。
另一方面，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果食用前不需要加熱，其營養(yǎng)成分不受烹調(diào)因素的影響。例如，桃子含鐵量居水果之冠，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸，其含鐵量居水果之冠。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效。因此，蔬菜也不能完全代替水果。
建議每餐有蔬菜，每日吃水果。我國成年人每天吃蔬菜應(yīng)達(dá)到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上)，水果以達(dá)到200至400克為宜。
(1)每天盡量搭配多種蔬菜食用。每天吃新鮮水果200~400g。
(2)盡量選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜。
(3)多攝入深色蔬菜，使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、西藍(lán)花、韭菜、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜等。
(4)吃芋頭、蓮藕、山藥等含淀粉較多的蔬菜時，要適當(dāng)減少主食，避免能量攝入過多。
(5)少吃醬菜和腌菜。
(6)烹調(diào)蔬菜時應(yīng)做到先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食。
(7)吃新鮮衛(wèi)生的水果。清洗水果時，先清洗后浸泡，浸泡時間不少于10min,然后再用清水沖洗1次。
(8)成年人為了控制體重，可以在餐前吃水果(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)，有利于控制進(jìn)餐總量，避免過飽。
(9)選擇應(yīng)季成熟的水果。反季節(jié)的水果都是通過人工條件生產(chǎn)出來的，或是使用激素，或是溫室培育，有食品安全隱患。成熟水果所含的營養(yǎng)成分一般比未成熟的水果高。
(10)不要過量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高，攝入過多會導(dǎo)致血糖升高過快，血液中膽固醇升高。
蔬果對健康的益處不言而喻，尤其是不同種類、數(shù)量的蔬菜水果對疾病有預(yù)防作用，合理選擇蔬果，改善生活方式，助力身體健康。
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