時間：2019-09-21 11:04:52來源：本站整理作者：fy點擊：
擔心外面買的酸奶不夠健康，很多寶媽都會選擇給孩子自制酸奶，不僅衛(wèi)生健康，還非常的營養(yǎng)方便，八寶網(wǎng)帶來自制酸奶步驟教程，自制酸奶怎么做？
一、自制酸奶
全脂牛奶 500ML液態(tài)酸奶 80ML
制作工藝：
1、液態(tài)酸奶+牛奶(直接法)和液態(tài)酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態(tài)和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。后者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態(tài)酸奶+牛奶，凝固后攪拌一下，滴落的酸奶連續(xù)不斷，呈現(xiàn)拉絲的效果
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經(jīng)開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸后放涼，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均勻后，過篩一下，口感更佳
4.因各地溫度不一，面包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時
5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調(diào)味
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續(xù)做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%
二、自制酸奶
主料：全脂牛奶500ML(克) 液態(tài)酸奶50-80ML(克) 奶粉5克 淡奶油40克
制作工藝;'
1、備好材料，小鍋和玻璃瓶煮沸消毒，晾干
2、牛奶和酸奶(或其他材料)，充分攪拌均勻(先用少許牛奶和酸奶、奶粉、淡奶油混合，均勻后再倒入剩余牛奶)
3、混合后的液體過篩一遍，倒入瓶中
4、放入酸奶機、電飯煲或面包機中，啟動酸奶模式，發(fā)酵8小時左右
5、放涼直接食用，加入糖、水果或果醬，口味更棒
6、吃不完放入冰箱冷藏，可保鮮3-4天
三、雙歧因子酸奶
主料:純牛奶 (800毫升) 淡奶油 (80克) 白糖 (50克) 雙歧因子酸奶粉 (1小包)
制作工藝：
1、燒開水把BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺的自帶酸奶盅進行殺菌，然后取出晾干
2、把純牛奶倒入已消毒的奶壺中，加入白糖，小火邊加熱邊攪拌
3、當牛奶加熱到42到45度之間時，關火
4、倒入淡奶油攪拌均勻，接著加入雙歧因子酸奶粉
5、邊加邊攪拌，讓雙歧因子酸奶粉分布均勻
6、倒入酸奶盅里
7、BOTHFOX/雙狐粉紅佳人自變頻智能養(yǎng)生壺中加入適量40攝氏度的溫水，放入酸奶盅
8、溫水以如圖沒過酸奶盅的一半為佳
9、接通電源，啟動保溫功能，顯示屏會顯示即時水溫
10、約8小時后，取出發(fā)酵好的酸奶，入冰箱冷藏一夜風味更佳
四、薰衣草酸奶凍
主料:全脂牛奶 (200ml) 原味酸奶 (200ml) 細砂糖 (60g) 吉利丁片 (5g) 薰衣草 (3g)
制作工藝：
1、準備所需原料
2、吉利丁片提前浸泡在涼水中泡軟;牛奶與薰衣草放入鍋中小火加熱，攪拌煮至即將沸騰關火
3、加蓋后室溫放置，留住薰衣草香味兒
4、約50度左右時加入浸泡好的吉利丁片攪拌融化，過濾出薰衣草
5、牛奶室溫后，加入冷藏酸奶
6、攪拌均勻，形成順滑的酸牛奶液
7、倒入模具，或量杯中
8、用廚房紙巾吸去表面的泡沫，蓋保鮮膜冷藏4小時以上食用
五、果醬酸奶布丁
主料：牛奶150g 酸奶300g 果醬(藍莓)60g 吉利丁片4g 鮮果適量
制作工藝：
1、準備原料，草莓洗凈切丁備用，吉利丁片涼水泡軟
2、牛奶煮至即將沸騰狀態(tài)，放置5分鐘，加入泡軟的吉利丁片(涼水浸泡吉利丁片去除腥味)慢慢攪拌使其融合
3、加入酸奶，攪拌
4、加入果醬，攪拌(若果醬較為濃稠可提前搗碎)
5、攪拌好的果醬酸牛奶混合液
6、切碎的鮮果鋪在杯底
7、分次將果醬酸牛奶裝進杯中，冷藏至凝固即可
8、少許薄荷葉，藍莓做裝飾
六、紅豆酸奶雪糕
主料：煮好的紅豆220克 酸奶270克 細砂糖40克
制作工藝：
1、雪糕機提前24小時放入冰箱倒扣冷凍
2、煮好的紅豆和細砂糖放入容器
3、加入酸奶
4、用攪拌器打勻，放入冰箱冷藏30分鐘
5、將冷藏好的紅豆酸奶液體倒入雪糕機8-9分滿(雪糕液體遇冷會膨脹)，插入雪糕棒
6、全程冰箱冷凍室操作，第一次插棒后15分鐘垂直取出模具食用，第二次插棒后25分鐘取出，第三次插棒后30分鐘取出，快速做好的雪糕沒有冰渣感，口感非常好，一次最多做三組，共九根
七、芒果酸奶冰棒
主料：牛奶 150克 全蛋2個 白砂糖50克 自制酸奶80克 芒果3個 淡奶油200克
制作工藝：
1、將牛奶倒入鍋里，加入雞蛋和白砂糖，攪拌均勻
2、將鍋放在爐上，小小火加熱，一邊不停攪拌一邊加熱，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關火，取出裝入盒子里，就是蛋奶糊了
3、將煮好的蛋奶糊放涼，放冰箱一晚，再將其它材料備好
4、淡奶油打至可以輕易劃出紋路的約6分發(fā)狀態(tài)
5、芒果去皮切塊，跟酸奶一起加入攪拌機里攪拌均勻
6、將冷藏好的蛋奶糊和打發(fā)好的奶油一起加入到攪拌機里再攪拌均勻
7、攪拌好的所有材料倒入容器里，放冰箱急凍冷藏，每隔15分鐘用電動打蛋器攪拌3分鐘，45分鐘后，雪糕液變得很濃稠時，裝進棒冰模子里冰凍成型，即可隨時食用
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