時間：2019-03-16 10:20:09來源：本站整理作者：fy點擊：
一直以來都有土雞蛋比普通雞蛋更有營養的說法，商家就是抓住了這個心理，才不斷的造假謀取暴利，315晚會曝光了大量的假土雞蛋，染色土雞蛋，那么土雞蛋真的有營養嗎？下面八寶網帶來介紹。
大多數人認為土雞蛋個頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來香、口感好，因為土雞都不吃飼料，放在大自然散養，產的蛋也更加綠色營養。
正是因為對環境要求高，土雞散養規模小、產量少，傳統意義上的土雞蛋在市場上基本見不到。
專家解讀道，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值雖各有側重，其實可忽略不計。
2010年9月，四川省飼料工作總站對不同地域、不同品種、不同養殖方式的幾十個批次雞蛋進行了檢測，結果顯示，傳統農村散養方式產的雞蛋和集中式飼養產出的雞蛋，所含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。
由此可見，土雞蛋并不是“更加營養”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
若非要究其不同，畜牧學方面的研究資料和食品測定數據顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對促進膽固醇的代謝和保護心血管確實有些好處。但最重要的是千萬別把普通雞蛋當成土雞蛋購買。
另外，有專家對土雞蛋的安全性提出質疑。
徐桂云表示，在放養土雞的過程中，多數要補喂全價飼料，產蛋環境的衛生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性也較大;而雞場周圍隔離帶、防疫、衛生消毒、免疫及免疫監測等設施都有嚴格的要求，如果從這方面考慮，顯然是雞場的蛋更安全。
選購雞蛋有3個技巧
在日常選購雞蛋時，不少人認為個小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特征。
通常，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。
專家提醒，不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標，大品牌且有消毒等國家標準認證的才是首選。
專家表示在購買雞蛋時，有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。
一看
鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。
二搖
輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試
將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。”此外，輕握雞蛋對光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室;陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對于蛋黃顏色過于鮮艷的雞蛋要特別警惕。
你花高出幾倍價錢買的“土雞蛋”，其實和雞沒關系，只和一種色素添加劑有關。
央視記者在全國各地走訪發現，標稱土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋的還真是不少，價格比旁邊的普通散裝雞蛋高出不少，有的甚至高出一兩倍。
銷售員都在強調，這些雞蛋比普通雞蛋價格賣得高，是因為雞的養殖過程很特別，不是現代化籠養，而是自然散養，喂的不是合成飼料，而是五谷雜糧。
然而，價格比普通散裝雞蛋高出一倍的土雞蛋，很多是“化妝”出來的!一家銷售土雞蛋的食品公司的負責人，將記者帶到合作的養殖場。記者發現，養殖場的大棚里，一排排鐵籠養滿了蛋雞，并沒有散養雞。
養殖場負責人卻告訴記者，他這里的雞蛋比普通雞蛋蛋黃顏色更紅，看起來更像土雞蛋。蛋黃的顏色究竟是如何變紅的?養殖場負責人稱，他們使用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑。
以上就是土雞蛋真的有營養嗎，看完315晚會你還買土雞蛋嗎，請大家繼續關注。
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