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時(shí)間：2019-03-16 10:20:09來源：本站整理作者：fy點(diǎn)擊：
一直以來都有土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)的說法，商家就是抓住了這個(gè)心理，才不斷的造假謀取暴利，315晚會(huì)曝光了大量的假土雞蛋，染色土雞蛋，那么土雞蛋真的有營(yíng)養(yǎng)嗎？下面八寶網(wǎng)帶來介紹。
大多數(shù)人認(rèn)為土雞蛋個(gè)頭小、蛋殼顏色深、蛋黃又大又紅、吃起來香、口感好，因?yàn)橥岭u都不吃飼料，放在大自然散養(yǎng)，產(chǎn)的蛋也更加綠色營(yíng)養(yǎng)。
正是因?yàn)閷?duì)環(huán)境要求高，土雞散養(yǎng)規(guī)模小、產(chǎn)量少，傳統(tǒng)意義上的土雞蛋在市場(chǎng)上基本見不到。
專家解讀道，土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。
2010年9月，四川省飼料工作總站對(duì)不同地域、不同品種、不同養(yǎng)殖方式的幾十個(gè)批次雞蛋進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示，傳統(tǒng)農(nóng)村散養(yǎng)方式產(chǎn)的雞蛋和集中式飼養(yǎng)產(chǎn)出的雞蛋，所含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量基本一致。
由此可見，土雞蛋并不是“更加營(yíng)養(yǎng)”的代名詞，它和普通雞蛋的不同更多體現(xiàn)在口感上。土雞蛋中的不飽和脂肪酸含量較高，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。
若非要究其不同，畜牧學(xué)方面的研究資料和食品測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋和洋雞蛋相比，歐米茄脂肪酸和卵磷脂比例略高一些，對(duì)促進(jìn)膽固醇的代謝和保護(hù)心血管確實(shí)有些好處。但最重要的是千萬別把普通雞蛋當(dāng)成土雞蛋購買。
另外，有專家對(duì)土雞蛋的安全性提出質(zhì)疑。
徐桂云表示，在放養(yǎng)土雞的過程中，多數(shù)要補(bǔ)喂全價(jià)飼料，產(chǎn)蛋環(huán)境的衛(wèi)生狀況也不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性也較大;而雞場(chǎng)周圍隔離帶、防疫、衛(wèi)生消毒、免疫及免疫監(jiān)測(cè)等設(shè)施都有嚴(yán)格的要求，如果從這方面考慮，顯然是雞場(chǎng)的蛋更安全。
選購雞蛋有3個(gè)技巧
在日常選購雞蛋時(shí)，不少人認(rèn)為個(gè)小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，粉殼蛋只是模仿土雞蛋的外表特征。
通常，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，也可以在雞飼料中添加色素。
專家提醒，不管購買哪種雞蛋，安全、新鮮是第一指標(biāo)，大品牌且有消毒等國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的才是首選。
專家表示在購買雞蛋時(shí)，有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。
一看
鮮蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之為陳蛋。
二搖
輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試
將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。”此外，輕握雞蛋對(duì)光觀察，好蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，有小氣室;陳蛋則呈灰暗色，空室較大。而且對(duì)于蛋黃顏色過于鮮艷的雞蛋要特別警惕。
你花高出幾倍價(jià)錢買的“土雞蛋”，其實(shí)和雞沒關(guān)系，只和一種色素添加劑有關(guān)。
央視記者在全國各地走訪發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋的還真是不少，價(jià)格比旁邊的普通散裝雞蛋高出不少，有的甚至高出一兩倍。
銷售員都在強(qiáng)調(diào)，這些雞蛋比普通雞蛋價(jià)格賣得高，是因?yàn)殡u的養(yǎng)殖過程很特別，不是現(xiàn)代化籠養(yǎng)，而是自然散養(yǎng)，喂的不是合成飼料，而是五谷雜糧。
然而，價(jià)格比普通散裝雞蛋高出一倍的土雞蛋，很多是“化妝”出來的!一家銷售土雞蛋的食品公司的負(fù)責(zé)人，將記者帶到合作的養(yǎng)殖場(chǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)的大棚里，一排排鐵籠養(yǎng)滿了蛋雞，并沒有散養(yǎng)雞。
養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人卻告訴記者，他這里的雞蛋比普通雞蛋蛋黃顏色更紅，看起來更像土雞蛋。蛋黃的顏色究竟是如何變紅的?養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人稱，他們使用一種叫做斑蝥黃的飼料添加劑。
以上就是土雞蛋真的有營(yíng)養(yǎng)嗎，看完315晚會(huì)你還買土雞蛋嗎，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注。
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