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時(shí)間：2019-01-11 10:02:23來(lái)源：本站整理作者：fangyu點(diǎn)擊：
高溫會(huì)破壞維生素c，蔬菜烹飪太久就會(huì)影響維生素的含量，媽媽在制作輔食的時(shí)候，要注意避免蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失，保護(hù)營(yíng)養(yǎng)，那么寶寶吃蔬菜怎么吃最好？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)介紹。
1. 先洗凈，再切塊
如果蔬菜切塊后再清洗，那么清洗過(guò)程中蔬菜與水接觸的面積就變大了，一些水溶性維生素更容易從切口處過(guò)多流失。
2. 急火快炒，避免長(zhǎng)時(shí)間水煮
急火快炒最能縮短蔬菜的加熱時(shí)間。如果要水煮蔬菜，或是焯一下水，記住要水開(kāi)后蔬菜再下鍋。
3. 現(xiàn)做現(xiàn)吃
燒好的菜盡快吃掉，放久了營(yíng)養(yǎng)自然變差了。如果經(jīng)常吃剩飯剩菜，反復(fù)加熱，那營(yíng)養(yǎng)損失可就更多了。
誤區(qū)一：菜要煮的爛爛的
考慮到寶寶的乳牙還沒(méi)長(zhǎng)好，咀嚼能力比較差，家長(zhǎng)給孩子做蔬菜時(shí)，都喜歡把菜煮得爛爛的。例如，給寶寶煮菜粥，要把菜葉子煮的快化了才行。
其實(shí)，蔬菜煮的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失越多、「顏值」越低，對(duì)寶寶的吸引力也越差，所以蔬菜不要煮太長(zhǎng)時(shí)間。
那像菠菜這樣有「筋」的綠葉蔬菜，不煮久一點(diǎn)，寶寶嚼不碎怎么辦?
針對(duì)這樣的蔬菜，推薦大家用「油煮」的方式：少量的水燒開(kāi)后，加一小勺(大約 3～5 克)植物油，把洗好的蔬菜放進(jìn)去蓋蓋煮 2～3 分鐘，出鍋后再切碎或剪碎。
這樣既能減少營(yíng)養(yǎng)損失，賣相又好看，還能保證柔軟的口感，方便寶寶咀嚼。
誤區(qū)二：先切再煮
寶媽們?cè)诮o寶寶做蔬菜泥的時(shí)候，為了讓菜更容易煮爛，會(huì)先把菜切成小塊再去烹飪。
切成小塊再烹飪，蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更容易流失。
為了盡可能多的保留蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，建議先煮熟再切成碎塊，比如西藍(lán)花可以先掰開(kāi)幾小朵蒸煮，熟了以后再切碎。
誤區(qū)三：蔬菜用油炒
能更好吸收嗎?
但從營(yíng)養(yǎng)的角度考慮，是不推薦寶寶吃炒菜的。
寶寶食量很小，一般來(lái)說(shuō)媽媽炒菜的量不多，也不會(huì)放太多油。油量太少，烹飪時(shí)容易過(guò)熱，導(dǎo)致其中的脂肪氧化過(guò)度，炒出的菜會(huì)有股哈喇味。真的想給寶寶加點(diǎn)油，蒸煮蔬菜時(shí)滴上幾滴就可以了。
油炒也并不會(huì)讓胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)更好吸收，反而會(huì)讓溶解在油里的胡蘿卜素?fù)p失在了鍋里和碗里。
如果寶寶在吃胡蘿卜的時(shí)候搭配了母乳或配方奶，那母乳、配方奶中的脂肪就已經(jīng)完全可以把胡蘿卜素溶解，并不需要再添加額外的油。
胡蘿卜最好的吃法是：蒸熟后，切成小塊或小條讓寶寶自己拿著吃。這樣不僅能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)，還可以鍛煉寶寶抓握能力。
誤區(qū)四：給寶寶喝果蔬汁
有的寶媽為了讓寶寶更好的接受蔬菜，就把蔬菜和水果放在一起，榨成果蔬汁給寶寶喝。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)發(fā)布的最新指南指出：1 歲以下寶寶不能食用果汁。
即使寶寶已經(jīng)超過(guò)一歲，也不建議喝果蔬汁。
在打果蔬汁的過(guò)程中，果蔬里的維生素充分地與空氣接觸，很容易發(fā)生氧化損失。另外，水果與蔬菜混合在一起，還可能會(huì)降低寶寶對(duì)某單一蔬菜的接受度。
誤區(qū)五：隔夜蔬菜繼續(xù)吃
隔夜蔬菜分兩種：一種是經(jīng)過(guò)一家人多雙筷子「接種」過(guò)細(xì)菌的剩菜，另一種是做好后就立刻分裝冷藏的菜。
第一種剩菜因?yàn)楦諝獾慕佑|時(shí)間較長(zhǎng)，蔬菜中的硝酸鹽更容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量就會(huì)升高，因此無(wú)論是成年人還是寶寶都盡量不要吃。
提前分裝的菜只要充分加熱就不用擔(dān)心安全問(wèn)題，但經(jīng)過(guò)二次加熱勢(shì)必營(yíng)養(yǎng)損失更多。所以給寶寶吃蔬菜，還是新鮮的更好。
以上就是寶寶吃蔬菜怎么吃最好，寶寶吃蔬菜注意事項(xiàng)，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注。
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