時(shí)間：2017-08-23 10:26:23來源：本站整理作者：zl點(diǎn)擊：
九月生活榨菜鮮肉月餅怎么做 榨菜鮮肉月餅配料步驟詳解。杭州的榨菜鮮肉月餅最出名的可就要算九月生活了，而且隨著榨菜鮮肉月餅和物價(jià)的提升，杭州的九月生活月餅也水漲床高了，那么九月生活榨菜鮮肉月餅怎么做呢，杭州賣九月生活榨菜鮮肉月餅的店鋪地址在哪呢，下面八寶網(wǎng)的小編就來說說：九月生活榨菜鮮肉月餅怎么做 榨菜鮮肉月餅配料步驟詳解。
杭州九月生活榨菜鮮肉月餅的店鋪地址在青年路11號(hào)。
說起鮮肉榨菜，許多“咸月餅”愛好者的第一反應(yīng)就是“九月生活”。九月生活買到的鮮肉月餅，味道和從前一樣，偏蘇式的口感，餡料飽滿充足，外皮酥脆掉渣，最重要的是，一口咬下去還熱乎。
肉餡：肉碎180g，烏江榨菜60g，鹽適量，糖適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，蛋白1個(gè)，
油皮：中筋粉125g，糖25g，鹽2g，豬油25g，水60g
油酥：豬油63g，低筋面粉125g
表面裝飾：蛋黃1個(gè)，食用紅色素少許，這些食材可做12個(gè)
①榨菜切碎;肉碎中加入一個(gè)蛋的蛋白;再加入所有調(diào)料;沿一個(gè)方向攪拌上勁，平均分為20克左右一個(gè)，搓圓;
②將油皮所有材料拌勻，揉成光滑面團(tuán)，放容器中蓋上蓋子或蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);
③把油酥所有材料，用手抓捏按壓成團(tuán)，放容器中蓋上蓋子或蓋上保鮮膜待用;
④松弛好的油皮，用刮刀分成20克左右一個(gè)的小劑子，油酥分成15克左右一個(gè)的小劑子，分別用手滾圓，蓋好保鮮膜保濕;
⑤油皮用手按扁后，包入油酥;慢慢將油皮往上推，到全部包住油酥;捏緊封口，封口向上放置，蓋好保鮮膜;
⑥包好的面團(tuán)，用搟面仗搟成橢圓長條;由上至下用手輕輕卷起;卷成一個(gè)小圓筒狀;依次全部卷好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘;
⑦將面團(tuán)卷按扁;
⑧再重復(fù)上一次的搟卷過程，將圓筒狀面團(tuán)從中間壓下，先向上再向下?lián){開;再卷成筒;蓋保鮮膜，松弛30分鐘;
⑨將面團(tuán)卷筒從中間下壓，兩頭收口處向上;壓平，搟平成圓形;包入肉餡;
⑩捏緊收口，將收口向下;依次將所有面團(tuán)包好，放置在烤盤中，烤箱提前預(yù)熱到200度;
?用毛刷沾蛋黃液，在包好的月餅坯子上刷上一層;
?再用圖章沾少許食用紅色素蓋在月餅頂部;
?入烤箱下層，200度，烘烤30分鐘(我的烤箱只有三層，有四層的放中下層)烤至表面上色即可。
①肉餡搓圓后，可放冰箱稍微冷凍一下，這樣包起來非常好包;(特別適用于要包入大肉餡滴親們)
②做好的月餅趁熱吃好吃，涼了后也可以食用;隔天吃可用烤箱180度烤7、8分鐘或用微波爐叮一下。
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