時間：2018-07-03 20:54:15來源：本站整理作者：wsl點擊：
一般大家說到蝦皮就會覺得蝦皮很補鈣，那么是真的嗎，孩子吃蝦皮真的補鈣嗎，八寶網(wǎng)小編就來說說吧。
印象中，蝦皮很容易被劃入補鈣食品的行列。最近也好幾次看到有人推薦吃蝦皮補鈣。根據(jù)食物成分表的數(shù)據(jù)，100克蝦皮含鈣量高達991毫克，遠遠超過了牛奶中的鈣含量，這也難怪蝦皮補鈣的說法流傳甚廣。
如果單看100克蝦皮含鈣991毫克這個數(shù)據(jù)，蝦皮絕對是補鈣食物第一名。但實際上，通過吃蝦皮補鈣并不太靠譜。
要判斷一種食物是否補鈣，除了看食物本身的鈣含量，還需要看攝入量以及食物中鈣的生物利用率(也就是人體好不好吸收)。
首先，蝦皮很干、很輕，我們無論拿它炒菜還是做湯，每次頂多也就放5-10克而已(可能一般就2、3克)。而且可能沒有家庭天天吃、頓頓吃蝦皮。所以先不論蝦皮中鈣的吸收率如何， 由于我們每天攝入的蝦皮量少，吃進去的鈣自然也不會多。
不宜用蝦皮來補鈣的第二個原因，那就是蝦皮的含鈉量太高!即使是號稱無鹽的蝦皮，100克蝦皮含鈉也高達5058毫克!不加鹽，但是天然咸，含鈉很高，加鹽的就更不得了了!根據(jù)我國居民膳食指南的推薦，成年人每人每天食鹽攝入量不宜超過6克(含鈉約2340毫克)。根據(jù)孩子跟我們的體重比例，鹽攝入還要比我們少得多，即使是一天吃10克蝦皮，加上其他食物，也很容易鈉攝入超標了。如果我們?yōu)榱搜a鈣而吃大量蝦皮，把自己或者孩子置于發(fā)生高血壓的危險中，那真是得不償失了。
即使不考慮高鈉，蝦皮也是不易多吃的食物。雖然說蝦皮看著只是皮，其實也是含有蝦肉的。100克蝦皮大約含有蛋白質40克，在制作和保存的過程中，蛋白質會逐漸分解，和本身含有的硝酸鹽結合產(chǎn)生致癌物亞硝酸胺類物質。除了蝦皮，其他的海產(chǎn)品、肉制品，如咸魚、魚片、魷魚片、魷魚絲、海米等也一樣含有亞硝酸胺類。盡管有食品衛(wèi)生標準限制亞硝酸胺類需要低于一定水平，但存放過程中亞硝酸胺類還會慢慢升高。考慮到亞硝酸胺類的致癌性強，像蝦皮這樣的肉制品雖然可以吃，但是也不要吃太多。
第三個原因，鈣需要溶解出來才能被吸收，但蝦皮難以被咀嚼地很細碎，能溶解出的鈣非常有限，人體吸收的效率非常低。
總結一下就是，吃得量很少，而且因為高鈉也不能吃多了;吸收率也很低，所以蝦皮在補鈣界算不得大咖，也是“小蝦米”。
那是不是蝦皮就不能吃呢?
蝦皮可以作為調味，增加食物的鮮味，在調味品界補鈣第一。
購買蝦皮時，選擇無鹽的蝦皮，如果可以試吃，選擇味淡的，干燥的。買回來后，-18度以下冷凍保存，盡快食用完。
如果在制作食物時加蝦皮，一定注意少量，同時減少放鹽就好了。
干木耳和芝麻醬也是徒有虛名
單次攝入量少的含鈣食物還有干木耳和芝麻醬。
100克干木耳含鈣247毫克，差不多是牛奶含鈣量的兩倍(相當于喝200毫升牛奶)。但干木耳發(fā)泡以后可以膨脹好多倍，所以做一次菜也用不了多少干木耳，最多也就10、20克，這樣算下來，攝入的鈣也很少。
100克芝麻醬含鈣612毫克(相當于2杯牛奶)，如果我們想給食物弄點蘸醬，芝麻醬是個不錯的選擇。但是同樣的，它其實不適合作為鈣的主要食物來源。芝麻醬的脂肪含量很高，100克芝麻醬大約含脂肪58克，幾乎能夠提供一個成年人一天所需的能量了。所以芝麻醬也只是調味品，想要保持健康的飲食，就不能吃太多。
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