時間：2017-08-16 07:38:23來源：本站整理作者：wsl點擊：
魚肉有很多的營養的，那么寶寶吃魚肉怎么吃好呢，很多家庭都會在給孩子準備的輔食中添加魚肉，那么孩子吃什么魚比較好呢，相信大家都會想給孩子最好的營養吧，八寶網小編就帶大家了解一下吧。
1、含有豐富的完全蛋白質。
魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。
魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%-4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含 4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%、鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具 有降低膽固醇的作用。
3、無機鹽、維生素含量較高。
不管是海水魚、淡水魚，都含有豐富的磺，和磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等人體需要的營養素。
4、含有多種維生素。
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
5、含有豐富的鎂元素。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、可以養肝補血。
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
7、魚油含量高的魚里面含有豐富的Ω-3脂肪酸。
鮭魚、鯖魚等對大腦的生長起著非常關鍵的作用。這是因為大腦超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。
魚含有豐富的蛋白質及多種維生素，對寶寶的健康和智商提高是很有幫助的。寶寶小的時候可以多吃點魚，對寶寶的健康成長有很多幫助。
三文魚
生活海域：三文魚生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水區域。以挪威產量最大，名氣也很大。但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
種類：三文魚學名大馬哈魚或鮭魚，魚類消費市場上的三文魚涵蓋不同的種類，主要有：來自挪威的大西洋鮭，芬蘭養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的阿拉斯加鮭魚。野生三文魚品質最好的是美國的阿拉斯加，養殖三文魚品質最好的是蘇格蘭和挪威。
挪威是世界上最先進的大西洋三文魚生產地。野生三文魚根據保護法規定在捕撈季節進行捕撈，通過海洋養殖場養殖的三文魚則全年有售。中國的大馬哈魚產地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶，每年 9 ～ 10 月是捕撈大馬哈魚最好的時機。
營養：三文魚中含有豐富的優質蛋白及不飽和脂肪酸，其所含的Ω-3 脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，魚肝油中還富含維生素D 等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于寶寶生長發育。野生的三文魚體內含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，還含有豐富的DHA，這些營養成分對于嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有著至關重要的意義。
食物來源：主要以深海魚類、小魚及甲殼類為食。
肉質：它的魚鱗小、刺少，肉質堅實而富有彈性，且白色紋理清晰，色澤呈深紅色或橘紅色。三文魚不僅色澤誘人，肉質也細嫩鮮美。
挑選提示：
顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買整條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會自己慢慢回復，不新鮮的三文魚摸上去則是死實死實的，木木的沒有彈性。
金槍魚
生活海域：分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部，屬于熱帶- 亞熱帶大洋性魚。
種類：一般人們說到的金槍魚包括廣義金槍魚和類金槍魚，共61 種。金槍魚家族中經濟價值較高的主要有6 種：北方藍鰭、南方藍鰭、大眼、黃鰭，這四種價格從高到低;長鰭金槍魚、鰹魚，這兩種價格比前四種便宜，一般用來制作金槍魚罐頭。金槍魚養殖從本世紀初發展，目前中國市場的冰鮮養殖金槍魚主要空運自日本的養殖區域。
營養：金槍魚的蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，DHA 的含量豐富，營養價值很高。魚肉中的脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，還含有人體必需的8 種氨基酸以及多種微量元素，是不可多得的健康美食。
食物來源：深海性魚類為食，小魚、魷魚和大型甲殼類為主。
肉質：金槍魚鱗小刺少，因為是大洋洄游性魚類，經常要在不同水溫大洋中生活。為在水溫較低海水中存活，金槍魚會通過快速游泳和身體劇烈運動，促進血液循環、提高體溫，使處冷水時體溫高于水溫，因此肉質柔嫩鮮美。
挑選提示：
金槍魚分為冰鮮、超低溫、一氧化碳處理三種。冰鮮金槍魚捕撈上船后立即宰殺放血，放入-2.0℃～ -1.5℃冷海水中儲存，船靠岸后立即加冰裝箱、空運，成本最高價格也最貴。超低溫金槍魚捕撈上船后立即宰殺放血，船上-50℃～ -60℃超低溫冷凍，超低溫儲運，價格比冰鮮金槍魚略低。
冰鮮和超低溫解凍金槍魚，儲存時間稍長，鮮紅的肉色很容易褪成淡粉色，影響銷售。一氧化碳處理過的金槍魚，則可以長時間保持金槍魚肉的紅色，外觀與冰鮮和超低溫解凍金槍魚非常接近，但口感和營養大打折扣，僅僅是價格低廉。
石斑魚
生活海域：主要分布于北太平洋西部。我國產于南海和東海。
種類：石斑是名貴海水魚，全球共98 種，中國有30 多種，養殖石斑魚有10 多種。野生石斑魚資源越來越少，價格也越來越貴。目前，我國沿海也開始養殖石斑魚。
營養：石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素;石斑魚魚皮膠質的營養成分，被稱為美容護膚之魚。
食物來源：以魚類、軟體動物、甲殼動物、蝦類等為食。
肉質：其肉質嫩中帶爽，并且膠質含量也豐富。
挑選提示：
以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30 厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認，魚體顏色會明顯減退。
石斑魚是食肉性兇猛魚類，對飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優質苗種和優良水質，是養不出優質石斑魚的。有些養殖戶為了賣高價，不惜在上市前向魚的胃里硬塞小雜魚，在挑選時需注意。
鱈魚
生活海域：鱈魚原產于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。
種類：鱈魚家族是個龐大家族。俗名里帶“鱈”字的魚至少有六七種，有些不屬于鱈魚類的魚，名字里也有“鱈”字，但真正的鱈魚其實只有三種，即太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。目前，市場上所見較多的“扁鱈魚( 冰島鱈魚)”“銀鱈魚”，其實按照科目分類，并不是鱈魚，而分別是比目魚和裸蓋魚。只是它們肉質鮮美，營養價值較高，所以價格甚至高于前3 種真正的鱈魚，更像是高檔海鮮。比較常見的經濟實惠的鱈魚是“水鱈”，還有與鱈魚沾邊的阿拉斯加狹鱈，阿拉斯加狹鱈目前年產量接近300 萬噸，生長迅速，價格低于真鱈。
營養：鱈魚肉中蛋白質占16.8%，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17 倍。 鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA 外，還含有人體所必需的維生素A、維生素D、維生素E 和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
食物來源：以其他魚類、蝦類、甲殼類為食。
肉質：鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。
松鼠鱖魚
原料：
桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
糖醋帶魚
原料：
鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
酸菜魚
原料：
草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
煎魚
原料：
非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個(蒜頭要拍開)。
做法：
1.旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。
2.炒香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。
3.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒后就可起鍋了。
蒸魚
原料：
鮮魚1條、姜片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
做法：
1.將魚刮鱗去腮，洗凈
2.將魚放入盤里，放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可。
鱈魚
原料：
鱈魚、鹽、白胡椒粉、檸檬
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上
2.魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至金黃色即可。
糖醋魚
原料：
魚、料酒、鹽、味精、花椒、油、番茄醬、白醋、糖、淀粉
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調料(鹽、味精、花椒)調味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。
2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。
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