時間：2022-11-02 13:46:14來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
銀杏果也是我們常說的白果，里面有銀杏酸，很容易引起過敏，因此在采摘時一定要注意，那么，怎么避免吃白果中毒？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
新鮮的銀杏果，果皮中含有大量的銀杏酸，有很強(qiáng)的致敏性。剝果皮時，有機(jī)酸會入侵皮膚，導(dǎo)致皮膚紅腫、瘙癢、起皮疹，從而引起刺激性皮炎和過敏性皮炎，甚至引起過敏性休克。
采摘白果要做好防護(hù)，一旦出現(xiàn)過敏癥狀，應(yīng)馬上用冷水沖洗，盡快趕到醫(yī)院就診。同時，市民在食用白果時要適量，因?yàn)檫^量食用白果會刺激胃腸道，對神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟等有傷害，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，有生命危險。
白果仁中雖含有能引起中毒的毒素，如氰苷（氫氰酸）、銀杏酸、銀可酚，但他們都比較怕熱，加熱就可以去除很大一部分。中毒多半是食用方法不當(dāng)或是食用過多所致，因此，也沒必要對此過于恐懼。
為了避免發(fā)生吃白果引起的中毒，應(yīng)注意以下三點(diǎn)：
不要生吃白果，最好充分加熱熟透；
白果果肉中綠色的胚毒性往往比較強(qiáng)，吃的時候最好除去果肉中綠色的胚；
食不過量，即使是熟食美味，也切莫貪食過多。
白果介紹：
通常說的銀杏果，指銀杏樹果實(shí)的種子，也稱為白果，既是食品又是中藥材的物質(zhì)。銀杏果實(shí)呈橢圓形或球形，成熟后外皮為黃色，隨著秋風(fēng)吹起，從樹上自然脫落。銀杏果實(shí)由肉質(zhì)外種皮、堅(jiān)硬的中種皮（果殼）、薄薄的內(nèi)種皮（衣膜）、胚乳（果仁片）和胚芽等組成（如下圖）。剝?nèi)ネ夥N皮得到堅(jiān)硬的銀杏種子，即常說的白果。曬干后的白果外殼為銀白色，除去這層堅(jiān)硬的外殼，得到被銀色或淺棕色衣膜包裹的白果仁，焯水燙去衣膜就是白果仁，將白果仁從中剖開，里面的芯是白果的胚芽，剩余的部分稱為胚乳，是白果主要食用部位。新鮮白果果仁色綠如翡翠，煮熟后為淡黃色或淡綠色，有輕微的苦澀味，趁熱食用，軟糯可口。
烘干的白果仁含有約60%-70%的淀粉、13%的蛋白質(zhì)和3%的脂肪，以及微量營養(yǎng)成分，如固醇、維生素、核黃素、微量元素和無機(jī)鹽等。此外，白果含有銀杏特有的活性成分銀杏內(nèi)酯和銀杏黃酮，適量食用有益于改善心腦血管功能。
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