時間：2022-10-24 16:39:25來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
經(jīng)常有人說有些蔬菜不是應(yīng)季的最好不吃，當(dāng)然選擇應(yīng)季的蔬菜確實(shí)是對的，也值得提倡，但大部分都是沒問題的。那么蔬菜應(yīng)季與反季的營養(yǎng)價值有什么區(qū)別？應(yīng)季蔬菜好還是反季蔬菜好？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
一般來講，應(yīng)季蔬菜比反季蔬菜營養(yǎng)含量更豐富、營養(yǎng)價值更高。
應(yīng)季蔬菜中維生素C、可溶性糖以及礦物質(zhì)含量明顯高于棚種反季蔬菜。例如：
應(yīng)季種植黃瓜每100克含葉綠素 0.75毫克、維生素C16.2毫克、糖分2.3毫克，而反季種植黃瓜每100克含葉綠素0.36毫克、維生素C12.7毫克、糖分1.7毫克，低于應(yīng)季種植的黃瓜。
辣椒、番茄應(yīng)季種植每100克含維生素C分別為149毫克和33.6毫克，而反季種植的辣椒、番茄每100克僅分別含維生素C85.2毫克和14.3毫克。
反季種植蔬菜的蛋白質(zhì)、鉀、鈣、鐵等營養(yǎng)素含量也均低于應(yīng)季種植蔬菜。
在日常挑選蔬菜時應(yīng)以當(dāng)季時令蔬菜為主，保證人體所攝入蔬菜的營養(yǎng)性和安全性;而在蔬菜種類稀缺的季節(jié)，應(yīng)以當(dāng)季蔬菜搭配反季蔬菜，從而保證人體攝入營養(yǎng)的均衡性。
建議每天攝入蔬菜300-500克，深色蔬菜占一半以上。
好多消費(fèi)者反映應(yīng)季蔬菜的風(fēng)味與口感相比較反季蔬菜更佳，這是因?yàn)槭卟说奶穷惓煞趾惋L(fēng)味成分決定著其本身的味道，而這些成分的形成與光照和溫度有著密切關(guān)系。
高溫及高光照強(qiáng)度會增加蔬菜中糖類成分及風(fēng)味成分的積累。露地(應(yīng)季)栽培的蔬菜由于種植過程中環(huán)境溫度較高、光照充足，故而風(fēng)味及口感更好一些。而大棚(反季)種植的“山寨環(huán)境”畢竟不同于自然，由于通風(fēng)不好、光照不強(qiáng)、環(huán)境溫度相對露地種植低，長出來的蔬菜風(fēng)味及口感稍微差點(diǎn)。
專家表示，反季蔬菜與應(yīng)季蔬菜生產(chǎn)環(huán)境特征的不同，帶來了味道與營養(yǎng)的差別。其實(shí)反季蔬菜營養(yǎng)并不差，部分營養(yǎng)成分甚至略優(yōu)于應(yīng)季露地種植的蔬菜。所以不要太糾結(jié)，想吃什么蔬菜就去買吧，畢竟反季蔬菜的出現(xiàn)給了我們更多選擇，也更好地滿足了我們“舌尖上的美味”。
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