時間：2022-10-25 11:04:54來源：本站整理作者：xl點擊：
芋頭是很多人愛吃的，但是在去皮的時候，就很容易手癢，這是里面的一種物質所造成的，如何緩解呢？怎么挑選芋頭？下面八寶網小編就帶來介紹。
洗芋頭手癢是芋頭皮內含堿性比較強的黏液所造成的癥狀。
芋頭皮內的堿性表現出的粘液又稱為草酸堿，對皮膚有比較強的刺激性，正常在接觸到皮膚后會表現出瘙癢的癥狀。如果表現出洗芋頭手癢時，也可以用洗臉盆放一些清水，加上一點食用的醋，進行手部清洗，能起到緩解手癢的作用。
如果嚴重的情況下可以口服撲爾敏等抗過敏的藥物來緩解癥狀，同時可以補充維生素C以及鈣劑，能起到緩解手癢的現象。
芋頭千萬不能生吃，在去皮過程中最好能戴上手套。如果覺得戴手套操作不方便，那可以試試下面這兩招：
去皮前先在雙手上抹一些食鹽或白醋；
芋頭洗凈后先用刀在其表皮劃一圈，然后放入可微波爐加熱的容器中，往其中倒一點水，用保鮮膜蓋好后放進微波爐加熱，取出后順著皮上的刀口一剝就行了。
看表皮
芋頭表面覆蓋有一層毛茸茸的毛皮。一般來說，毛皮多且帶有潮濕的泥土，說明芋頭較為新鮮；如果毛皮較少，看著就很干癟，扒開來看甚至有破損、發霉、長斑等情況，那就不宜購買。
看沙眼
芋頭根須處有很多凹下去帶土的小坑，常被稱為沙眼。通常沙眼越多的芋頭口感越粉糯，沙眼少的芋頭口感則比較硬。
看品質
用刀將芋頭的根須部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。如果黏液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速干結成白色小粉，這樣的芋頭品質較好。
掂重量
個頭差不多的芋頭，用手掂一下，掂著重量輕的芋頭說明里面水分少、淀粉含量高，口感偏軟、糯、面；掂起來重的說明含水量多、淀粉少，口感沒有那么粉。
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