時間：2022-08-15 10:35:03來源：本站整理作者：gj點(diǎn)擊：
所謂生腌海鮮，就是把魚、蝦、蟹等海鮮或者河鮮用酒、姜、蒜等調(diào)料腌制，冷藏或冷凍制作而成，雖然美味但是也有安全隱患。那么吃生腌海鮮有哪些風(fēng)險?生腌海鮮能放心吃嗎?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
醫(yī)生介紹，生吃海鮮的最大風(fēng)險是易得寄生蟲病。水產(chǎn)品中會攜帶異尖線蟲、肝吸蟲等寄生蟲，寄生蟲可潛伏到肝臟、肺部甚至大腦中，需手術(shù)才能取出。濃度75%的醫(yī)用酒精能起到消毒殺菌作用，但對食物中的寄生蟲作用有限，白酒不能殺死生腌海鮮中的寄生蟲。
生腌海鮮的潛在風(fēng)險：
1、可能攜帶創(chuàng)傷弧菌
創(chuàng)傷弧菌是一種存在于海水中的細(xì)菌，常寄生在蝦、蟹、牡蠣等海洋生物內(nèi)，人一旦感染會引起四肢急性壞死性筋膜炎外加急性腸胃炎，如果48小時內(nèi)發(fā)展成膿毒性休克，死亡率超過50%。
2、可能攜帶病毒
除了創(chuàng)傷弧菌外，生海鮮還可能帶有病毒，如甲肝病毒。
3、攜帶寄生蟲
寄生蟲如異尖線蟲、貝類寄生蟲、血卵渦鞭蟲等，其中異尖線蟲會造成胃腸不適，嚴(yán)重可致上腹部突發(fā)劇痛，伴惡心、嘔吐，或數(shù)天后下腹部疼痛、腹脹和腹瀉等癥狀。
我國生熟食品的國家標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對生鮮食品的檢驗檢測更加嚴(yán)格。如果一定要食用或制作生腌食品，要在正規(guī)渠道購買達(dá)標(biāo)的生鮮食材。
很多人用酒、醋或者其它的材料腌制以后，認(rèn)為達(dá)到了這種消毒標(biāo)準(zhǔn)，尤其是有一些從河里或者海里撈上來以后還明顯有污染的，然后用號稱也是高濃度酒(腌制)，但是這高濃度酒與醫(yī)用的高濃度酒精差別很大，并且浸泡的這個條件，比如說濃度、時間、深度都不達(dá)標(biāo)，這樣的話其實這種所謂的生腌食品還是很大風(fēng)險的。
生食的話，如果是沒有注意到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括收集、采集、運(yùn)輸、存儲和最終廚房加工，這個過程如果說任何一個環(huán)境被污染或者滯留時間過長，或者溫度不達(dá)標(biāo)，這樣的話就有很大的細(xì)菌滋生，在腌制過程中也盡可能采取一些比如說高濃度酒，浸泡時間偏長然后要全部浸泡進(jìn)去。
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