時(shí)間：2022-05-03 12:02:28來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
糯米食物一般都會覺得不消化，因此我們平時(shí)也不會一次性吃很多，但其實(shí)糯米比其他面食消化起來更容易，這是真的嗎？糯米營養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
流言：湯圓、元宵等食物都是用糯米做的，黏糊糊很難消化，所以每次不能多吃。
真相：人們覺得糯米難消化，可能是因?yàn)闇珗A、元宵、八寶飯等食物同時(shí)還含有大量的糖和脂肪，給人以“膩”的感覺。事實(shí)上，黏糊糊的糯米比其他面食消化起來更容易。
人們常吃的主食如大米、白面等，所含的淀粉結(jié)構(gòu)主要是直鏈淀粉，而糯米中99%以上都是支鏈淀粉，其分子結(jié)構(gòu)上分叉較多，因此更容易糊化。而在人的消化系統(tǒng)分解淀粉時(shí)，是從分子末端將其水解，所以有很多分支的支鏈淀粉，被水解消化的效率其實(shí)更高。
但是，正因?yàn)橄欤c我們平時(shí)吃的大米、白面相比，糯米的血糖升高指數(shù)(GI)也較快(大米飯的GI是82，而糯米的GI是87)，所以一次不宜吃太多。
半杯糯米提供84卡路里熱量。在這些卡路里中，87%來自碳水化合物。糯米中的碳水化合物主要是淀粉，還有0.9克纖維和0.04克天然糖。淀粉是一種復(fù)雜的碳水化合物，你的身體比糖中的簡單碳水化合物消化得更慢。一些復(fù)合碳水化合物有助于維持穩(wěn)定的血糖水平，從而有助于保持能量水平穩(wěn)定。然而，除了淀粉與糖之外，還有更多的作用。
血糖指數(shù)(GI)是一個(gè)從0到100的量表，用于衡量食物提高血糖的速度和顯著程度。數(shù)字越高，影響越大。與白糖相比，血糖指數(shù)值為100，糯米的血糖指數(shù)值為86。這使其成為高血糖食物，即任何指數(shù)超過70的食物。糖的波動(dòng)可以促進(jìn)能量水平、情緒和控制食物渴望的能力的變化。
與全麥大米相比，糯米含有較少的膳食纖維。這是因?yàn)槟肽ミ^程會剝?nèi)ズ写罅坷w維的外層麩皮。含有較少纖維的淀粉類食物不如含有較多纖維的食物健康;食物中的纖維是降低血糖指數(shù)評分的因素之一。纖維有助于健康消化、降低膽固醇并有助于維持體重。
糯米的功效與作用：
1.補(bǔ)鈣
糯米含有大量的鈣質(zhì)，經(jīng)常食用能有效緩解骨質(zhì)疏松癥和堅(jiān)固牙齒，適合需要補(bǔ)骨健齒的人食用。
2.補(bǔ)腎
糯米富含鈣、鎂和磷等多種礦物質(zhì)微量元素，是一種溫補(bǔ)壯強(qiáng)的食物，能益氣補(bǔ)腎。
3.預(yù)防乏力
糯米富含人體所需多種營養(yǎng)元素，而且性質(zhì)溫和，能很好的滋補(bǔ)身體從而預(yù)防身體乏力癥狀的出現(xiàn)。
4.健脾補(bǔ)血
糯米味甘性溫，能健脾養(yǎng)胃和益氣補(bǔ)血，對防治脾胃虛寒和食欲不佳等癥狀有一定療效。
5.緩解妊娠期癥狀
孕婦適當(dāng)?shù)亩喑耘疵字破罚苡行Ь徑庠衅诔霈F(xiàn)的腹部墜脹的癥狀。
6.補(bǔ)中益氣
糯米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止瀉、調(diào)理消化和吸收的作用，對脾胃虛弱、產(chǎn)后多汗、產(chǎn)后痢疾等癥狀有舒緩作用，而對于體虛產(chǎn)生的盜汗、血虛、頭暈眼花也有改善的作用。
7.緩解尿頻
糯米的收澀作用明顯，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯米有收澀、止汗等功效。因此，尿頻、經(jīng)常出虛汗的患者，可以經(jīng)常食用糯米，既可防病又能強(qiáng)身。
食用糯米的禁忌：
1.糯米的糖、碳水化合物和鈉含量都比較高，熱量也較高，肥胖者、糖尿病患者、腎臟病患者和血脂癥患者等盡量不要吃。
2.糯米不易被消化，消化功能弱者如兒童、老人和病人是不適合食用的。
3.糯米屬溫?zé)犷愂澄铮^多食用容易上火，所以發(fā)燒、咳嗽和黃疸等病人應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃。
4.糯米盡量不要與蘋果一起吃，容易造成消化不良。
5.糯米不要與連子一起吃，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。
6.糯米也不要同雞肉、雞翅和雞胸脯肉等一起吃，容易引起身體不適。
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