時間：2022-04-25 14:34:43來源：本站整理作者：xl點擊：
藍莓是一種很有營養(yǎng)的水果，在購買的時候，會發(fā)現(xiàn)表面有一層白霜，其實這是果粉，可以吃的，那么，藍莓上的白霜越多越新鮮嗎？野生藍莓和種植藍莓哪種營養(yǎng)更好？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
藍莓上的白霜并不是農(nóng)藥殘留，反而是藍莓新鮮的標(biāo)志。
藍莓上的“白霜”叫果粉，是藍莓在生長過程中天然分泌的，主要是一些糖醇類物質(zhì)，對人體無害，可以吃。“白霜”能緩解藍莓果實的失水率，同時還讓其表面不容易因為濕度過高而滋生細菌。這層“白霜”是藍莓新鮮的標(biāo)志。藍莓品質(zhì)越好，則白霜越多。
不過，這不是判斷藍莓品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。表皮光滑不黏手、捏起來比較結(jié)實飽滿的藍莓也是新鮮的。購買時需要綜合考慮。
買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放冰箱冷藏，需要將水分晾干。
藍莓富含多種的氨基酸、糖分、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，尤其是花青素和黃酮的含量非常高，藍莓的主要功效幾乎都與所含的花青素與黃酮物質(zhì)相關(guān)。
藍莓富含的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，從而起到保護視力的作用。食用藍莓還能增加免疫力，藍莓中的鉀元素可保證電解質(zhì)的平衡，增加淋巴細胞的轉(zhuǎn)化，從而提高機體免疫力。
在一些電商平臺上不僅有常規(guī)的人工種植藍莓銷售，也有一些產(chǎn)品標(biāo)稱野生藍莓，售價也更高一些。那么，野生藍莓和種植藍莓在營養(yǎng)上有什么區(qū)別呢?
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾公開表示，野生藍莓和人工種植的藍莓，它們最大的差別只是外表。一般來說，野生藍莓的個頭比人工種植的藍莓要小很多。在營養(yǎng)方面，野生藍莓因為成熟的周期更長，其中的抗氧化物質(zhì)可能略高于人工種植的藍莓。但總體而言，野生藍莓和人工種植藍莓的差別并不大，不用過于糾結(jié)。
此外，由于藍莓保鮮時間較短，市面上有許多冷凍藍莓，不少朋友都認為冷凍的藍莓營養(yǎng)流失嚴(yán)重。阮光鋒補充道，冷凍藍莓通常是在采摘下來后就放置在零下18℃下的冷庫中進行冷凍。在這個溫度下，藍莓的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，反而能更好保存藍莓中的營養(yǎng)物質(zhì)。
不過，藍莓也不是適合所有人食用。藍莓糖分含量較高，屬于高升糖指數(shù)食物，糖尿病患者不能過量食用，建議在兩餐間，每次食用藍莓最好不超過200克。另外，由于藍莓的鉀的含量較高，腎病患者也要適量食用藍莓。
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