時(shí)間：2022-03-10 15:54:43來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
洋蔥是很家常的一種菜，經(jīng)常會一些食物做配菜，洋蔥有白皮洋蔥和紫皮洋蔥，營養(yǎng)差別不是很大，那么，洋蔥是根還是莖？吃洋蔥對健康有什么好處？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
莖。
洋蔥是百合科蔥屬多年生草本植物，是地下的變態(tài)莖，也叫做鱗莖。洋蔥的鱗莖粗大，近球狀，紙質(zhì)至薄革質(zhì)，是日常生活中的可食用的部分，洋蔥下方的根須才是根。
洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
原產(chǎn)亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖。可以將它洋蔥剝開，它的底部就是一個鱗莖盤，為扁平狀的，并且中間的部分也有頂芽，葉片就是從這里生長的。并且，頂芽的四周會有一層一層的鱗片，等重疊生長之后就變成了鱗莖。
洋蔥是沒有主根的，根就是弦狀的須根，著生在莖部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥能力并不很強(qiáng)。葉子為暗綠色，為圓筒的形狀，葉片的表面還附有一層相對較厚的蠟粉，其實(shí)是具有耐旱能力的特征。
洋蔥根據(jù)顏色可分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，二者在營養(yǎng)成分上略有差別。
白皮洋蔥維生素C和胡蘿卜素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質(zhì)含量也高于白皮洋蔥。
洋蔥中的含硫化合物是洋蔥產(chǎn)生辣味和刺激性氣味的原因。
這些含硫化合物原本安穩(wěn)的存在于洋蔥細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，當(dāng)切洋蔥的時(shí)候，洋蔥的細(xì)胞遭到破壞，細(xì)胞質(zhì)中的含硫化合物與存在于液泡中的酶偶遇了，然后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生出刺激性的含硫氣體，也就是洋蔥的催淚因子。
其實(shí)，除了“催淚”這個副作用之外，洋蔥中的含硫化合物能夠發(fā)揮多種有益健康的效應(yīng)，包括抗菌消炎、抗血小板聚集從而預(yù)防血栓形成、降血糖和降血脂以及抗癌等。
以“流淚”這一小小代價(jià)換取如此多的有益作用，還是超值的!
洋蔥中的另一類活性物質(zhì)叫類黃酮，主要包括黃酮醇類和花青素類，其中槲皮素活性最強(qiáng)，在紅/紫皮洋蔥中含量最高。近年來，類黃酮物質(zhì)的生理功能被廣泛關(guān)注，它們通過強(qiáng)的抗氧化機(jī)制，發(fā)揮保護(hù)心腦血管健康、抗衰老、抗腫瘤等作用。
另外，洋蔥還是目前發(fā)現(xiàn)的極少數(shù)含前列腺素A的食物。前列腺素A是一種血管擴(kuò)張劑，能夠降血壓及預(yù)防血栓形成。
經(jīng)常食用洋蔥對健康真是大有益處。特別是患慢性病的人，常食洋蔥對于控制血糖、血脂，保護(hù)心腦血管都是極好的。
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