時間：2021-09-26 10:21:18來源：本站整理作者：gj點擊：
愛吃蟹的人盼望已久的時節(jié)到了，大閘蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是很多人的喜食佳品，但是有一種說法是死蟹不能吃。那么死蟹到底能不能吃？公蟹和母蟹怎么區(qū)分？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
死蟹還是不要吃了。實驗發(fā)現(xiàn)，大閘蟹從剛剛死亡到死后2小時，菌落總數(shù)增長22%，24小時內(nèi)增長55%。而梭子蟹的菌落總數(shù)則在死后24小時才出現(xiàn)激增態(tài)勢。死后5小時的大閘蟹還檢測出生物胺類物質(zhì)，但不足以導(dǎo)致中毒。而大閘蟹死后不能食用的原因就是菌落超標，而家庭烹飪的方式無法消滅死蟹所產(chǎn)生的微生物。
此外，海蟹死后超過一天也不要吃。
1、公蟹腿毛多。
大自然的一些規(guī)則是非常相似，就像人類一樣，女人的體毛沒有男人的體毛多，大閘蟹也是如此，公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每條腿上都有毛，母螃蟹則不一樣，只有蟹鉗上才有絨毛，另外六條腿都是光禿禿的，這是兩者最直接的區(qū)別。
2、腹部形狀不一樣。
公蟹：腹部的蓋子呈現(xiàn)是尖的三角形，內(nèi)部的白膏在烹煮前呈現(xiàn)青色，是性腺器官與分泌物，如：精囊，烹飪后白膏呈現(xiàn)出半透明的顏色，吃起來的口感有點黏稠。
母蟹：腹部的蓋子較似橢圓形，部分母蟹腹部打開會有細毛，這是為了幫助將卵子排出完成受精。母蟹帶有紅澄澄的紅膏，這是母蟹的性腺器官與性腺內(nèi)的卵細胞，吃起來的口感有點像蛋黃，常被誤認為是“蟹卵”，實際上蟹卵是性腺成熟后將卵細胞排出體外時才被稱為蟹卵。
3、臍不一樣。
蟹臍就是螃蟹腹部那個可以打開的蓋子，母蟹的臍是圓潤的呈半圓形的，公蟹的臍是狹長的有一個尖的。
那么公蟹好吃還是母蟹好吃呢?
公蟹好吃還是母蟹好吃依據(jù)每個人的口味，有的人喜歡吃公蟹，有的人喜歡吃母蟹。公蟹吃膏母蟹吃黃，喜歡肉質(zhì)飽滿且嚼著有彈性的可以選擇公蟹，喜歡肉質(zhì)細嫩，味道鮮一點的可以選擇母蟹。
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