時間：2021-09-04 12:26:57來源：本站整理作者：xl點擊：
番茄有很多種做法，生吃熟吃都可以，有人把番茄當菜吃，有人則當成水果來吃，番茄還有許多的品種，番茄是蔬菜還是水果？不同顏色番茄營養有何區別？下面八寶網小編就帶來介紹。
在日常飲食中我們常把西紅柿當菜吃，根據中國食物成分表(第6版)，西紅柿也確實屬于蔬菜。
不過蔬菜和水果并不是一個科學上的分類，更多是一種習慣的叫法，所以你要把西紅柿當水果吃也完全可以，像小西紅柿(也叫圣女果、櫻桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。
市面上最常見的番茄是紅色的，其次是黃色的。
兩者最大的區別是：紅色的富含番茄紅素，橙色的富含β-胡蘿卜素，兩種生物活性成分都具有抗氧化的作用，不過β-胡蘿卜素還能在體內轉化為維生素A，有利于眼睛健康。
番茄含有的主要營養成分：
1、番茄的水分含量約為95%，其余的5%主要由碳水化合物和纖維組成，屬于低碳水化物的食物。
2、一個小的生番茄(100克)中的營養成分包括：
熱量：16大卡
水：95%
蛋白質：0.8克
碳水化合物：3.5克
膽固醇：0克
糖：2.6克
纖維：1.1克
脂肪：0.2克
3、番茄的單糖(例如葡萄糖和果糖)幾乎占碳水化合物含量的70%。
4、番茄是纖維的良好來源，每平均大小的西紅柿提供1.1~1.5克左右的纖維，大多數纖維(85%)是不溶性纖維素。
番茄是多種維生素和礦物質的良好來源，包括：
維生素C：這種維生素是必不可少的營養素和抗氧化劑，一個中型番茄含有維生素C是每日攝入量的28%。
鉀：鉀是人體必不可少的礦物質，有助于控制血壓和預防心臟病和腦梗死。
維生素K：又叫凝血維生素，具有葉綠醌生物活性，對凝血功能和骨骼健康非常重要。
葉酸(維生素B9)：葉酸是一種B族維生素，對正常組織生長和細胞功能很重要，對孕婦尤其重要，還有葉酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，從而降低腦梗死的風險。
番茄含有的其他植物化合物，包括：
番茄紅素：番茄紅素是一種強力抗氧化劑，對健康的許多有益作用已得到研究證實，番茄越紅，番茄紅素越多。
β-胡蘿卜素：β-胡蘿卜素也是抗氧化劑，會在體內轉化為維生素A，對眼睛健康有益，預防夜盲癥。
柚皮素：這類黃酮類化合物存在于番茄皮中，可減少炎癥，并有助于提高免疫力。
綠原酸：它是一種強大的抗氧化劑，有助于降低血脂和血壓。
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