時(shí)間：2020-12-09 16:40:23來源：本站整理作者：fy點(diǎn)擊：
冬季正是適合吃羊排的季節(jié)，無論是清燉、紅燒、還是燒烤，火鍋，都是非常健康且美味的，如何將羊肉做的沒有腥味，肉還嫩需要一定的技巧，正宗羊排怎么做？怎么簡單又好吃？下面帶來介紹。
做法1：椒鹽羊排
準(zhǔn)備食材如下：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生姜1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉5片，草果2個(gè)
具體做法如下：將小蔥切碎，青紅椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火燉一個(gè)小時(shí)，燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋!
做法2：紅燜羊排
主料：羊排1200克
輔料：姜片50克;桂皮2塊;冰糖50克;老抽30克;生抽40克;蠔油30克;料酒200克;鹽適量;花椒1小撮;八角2個(gè)
做法
1.羊排剁成塊，洗凈控水
2.放開水鍋里淖水撇去浮沫撈出控水
3.另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時(shí)時(shí)炒糖的最佳狀態(tài)，不到影響著色，過了就會(huì)糊了變苦了，立即下羊排翻炒上色
4.加入八角、花椒、桂皮、生姜片
5.再將老抽、生抽、蠔油倒入翻炒均勻
6.加入料酒200克可以多點(diǎn)，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個(gè)小時(shí)左右
7.改大火收汁至肉爛就可以出鍋了
做法3：烤羊排
用料
主料：羊排750克
輔料：大蔥一段;老抽2勺;孜然粉適量;辣椒粉適量;芝麻碎適量;姜一塊;花椒幾粒;大料一顆;小茴香一小把;料酒1勺;高度白酒1勺;烤肉醬2大勺;生抽1勺
做法
1.準(zhǔn)備小羊排750克
2.解凍后用清水浸泡2小時(shí)，清洗后重新加水沒過羊排
3.大火煮開，去除浮末，加蔥段、姜片、花椒大料小茴香，料酒，白酒，煮30分鐘，加適量的鹽再煮10分鐘
4.煮好后的羊排撈出，控干水分，放到容器中
5.加烤肉醬、生抽、老抽、孜然、辣椒粉、芝麻碎拌勻
6.拌好的羊排腌制2小時(shí)以上
7.烤盤墊錫紙，把羊排擺放在錫紙上
8.在羊排上再覆蓋一層錫紙，把邊緣捏緊
9.190度20分鐘后取出，再刷一遍腌制羊排用的調(diào)料，撒孜然粉，再烤7、8分鐘即可。
做法4：孜然烤羊排
準(zhǔn)備食材如下：羊排1000克，洋蔥1個(gè)，花椒適量，孜然1小碗，辣椒粉適量，鹽適量，食用油適量
具體做法如下：花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進(jìn)洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會(huì)兒，然后腌三小時(shí)，孜然粒用小火炒半分鐘出香氣 ，然后搗碎備用，烤箱上下火200度預(yù)熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進(jìn)烤箱，烤大約35分鐘，然后取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鐘，最后放辣椒面再烤2分鐘就可以了!
做法5：紅燒羊排
準(zhǔn)備食材如下：羊排750克，土豆2個(gè)，冰糖25克，姜1塊，蔥1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，八角2根，香葉3片，味精少許,香菜1根
具體做法如下：羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分，鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續(xù)翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，至羊排上色，加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右即可，出鍋后撒上香菜葉子點(diǎn)綴!
做法6：羊排火鍋
用料
主料：羊排3根;山藥1根;紅蘿卜3個(gè);香菇適量;大白菜適量;洋蔥幾片
輔料：花椒幾顆;濃湯寶1盒
做法
1.羊排清洗干凈過，冷水下鍋過水后撈出
2.過水的羊排放入高壓鍋中，加入花椒和準(zhǔn)備好的洋蔥加入適量開水，蓋上蓋子以煲湯方式煮15分鐘左右
3.紅蘿卜、山藥處理干凈后隨意切塊備用，大白菜手撕備用
4.羊肉燉好后，加入濃湯寶，加入切好的山藥、紅蘿卜煮5分鐘左右后，倒入火鍋盆中
5.啟動(dòng)火鍋，小火燉煮10分鐘左右，加入香菇、黃花菜
以上就是全部內(nèi)容。
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