時間：2020-08-09 11:58:53來源：本站整理作者：xl點擊：
燕麥奶實際上來說更應該稱之為燕麥飲”或者是“谷物飲料”，相對來說，牛奶比燕麥奶的營養價值更高，但兩者的優勢不同，那么，燕麥奶和牛奶有什么不同？下面八寶網小編就來說說。
目前中產階級和素食人群中所流行的「燕麥奶」，大多來自一個外國品牌，進入中國的這幾年，它主要是和一些咖啡館進行聯動，比如星巴克。還有很多精品咖啡店中，也有用燕麥奶替代牛奶的選擇。
它的本質是把燕麥加上水制成的飲品，并沒有任何動物奶的成分，更像是我們熟悉的“米湯”。用“奶”這個詞，主要是它在口感上可以替換牛奶。
不過從食品安全法的角度，市售的預包裝食品，名稱里是不應該包含它所沒有的成分的。「燕麥奶」這個名字可能會帶來一些誤導。國內類似的產品，一般是叫做“燕麥飲”、“谷物飲料”。
為了增加燕麥奶天然的甜味，在制作工藝中，可能會用到酶類物質，進一步分解燕麥中的碳水化合物。這在增加甜味的同時，也使其中的碳水化合物更容易被人體吸收。
出于順滑口感的考慮，「燕麥奶」最后往往還會有一個過濾的工序，把粗纖維的成分給過濾掉。可能還會加入植物油、穩定劑等成分調節口感。
燕麥奶和牛奶，各有千秋
很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋。但從營養的角度相比，燕麥奶還是不占優勢。
在蛋白質和鈣上，燕麥奶就不占優勢。
市面上最普通的全脂牛奶，蛋白質含量都是燕麥奶的 3 倍左右。而且燕麥奶的谷物蛋白質是不完全蛋白質，所含的必需氨基酸種類不全，對于人體的幫助并不會比牛奶含有優質蛋白質好。
而鈣含量方面，雖然燕麥奶的數值更高，但實際吸收率上牛奶更勝一籌。燕麥奶添加的碳酸鈣和磷酸鈣都屬于無機鈣，人體吸收的效率相對較低;而牛奶中的鈣主要以和蛋白質結合的形式存在，更容易被人體消化吸收。
我們喝牛奶的目的主要是為了攝入優質蛋白質和鈣，但這兩點并不是燕麥奶的優勢。所以，如果想用燕麥奶代替牛奶來補充營養，不算一個聰明的選擇。
而且蛋白質量少，鈣吸收率不高還算不上硬傷。燕麥奶中的谷物蛋白質缺乏人體必需氨基酸，就算是使勁兒喝燕麥奶，這也很難補上來，牛奶卻能輕易做到。
只不過燕麥奶不飽和脂肪酸比例更高，還含有膳食纖維，由此扳回一局。
在脂肪方面，牛奶脂肪中飽和脂肪酸比例較高，而燕麥奶的脂肪則主要來自額外添加的菜籽油，不飽和脂肪酸比例更高，對心血管會更加友好。而燕麥奶還含有膳食纖維，這是對比牛奶來說，為數不多的優勢……
單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很能打的。
沒有添加糖，還有鈣強化劑，這兩點已經比市面上大多數植物蛋白飲料，甚至比其他飲料都要好太多了。
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