時(shí)間：2019-06-19 17:33:42來源：本站整理作者：wsl點(diǎn)擊：
豆腐是非常常見的菜品，軟軟的孩子都很喜歡吃，不過豆腐搭配什么吃比較好一些呢，八寶網(wǎng)小編就來說說豆腐給孩子最有營養(yǎng)的吃法吧。
蛋白質(zhì)吸收更好
魚頭豆腐湯、豆腐燜魚、黃刺魚燉豆腐、魚豆腐餅……論蛋白質(zhì)吸收利用，豆腐與魚是絕配。
雖然豆腐是優(yōu)秀植物蛋白來源，但所含氨基酸含量和比例并不是最合理，豆腐和魚搭檔就能夠解決這個(gè)問題。
豆腐是植物蛋白，魚是動(dòng)物蛋白，兩者結(jié)合，蛋白質(zhì)更全面;
豆腐蛋氨酸(一種氨基酸)含量較少，而魚類含量非常豐富;
魚類苯丙氨酸(一種氨基酸)含量比較少，而豆腐中則含量較高;
豆腐鐵吸收率低，與魚搭配時(shí)，可極大地提高其利用率。
所以二者搭配，蛋白質(zhì)互補(bǔ)，更利于人體吸收利用。
菜肴推薦——魚頭豆腐湯
食材
現(xiàn)殺魚頭1個(gè)、嫩豆腐1盒、蔥一小把、
姜一塊、枸杞30粒、料酒適量
制作
1. 豆腐洗凈切0.5cm厚片，蔥白切段，姜切片
2. 魚頭均勻撒上鹽和淋入少許料酒，腌制20分鐘。
3. 不粘鍋熱鍋放油，放魚頭正面，大火煎一分鐘。
4. 翻過來，再煎一分鐘，倒入少許料酒煎。
5. 放入姜片和蔥白段，加適量水沒過魚頭。
6. 蓋上鍋蓋大火煮開，沸騰至湯白后放入豆腐。
7. 小蔥打結(jié)放入，枸杞放入，煮會，加鹽調(diào)味即可。
補(bǔ)鈣最佳搭檔
豆腐鈣含量豐富，絕對是補(bǔ)鈣“小能手”，老豆腐的鈣甚至比等量的牛奶還要多。
但眾所周知，單純補(bǔ)鈣效果不佳，只有搭配維生素D，鈣才能更好吸收。
維生素 D 可以通過紫外線照射，經(jīng)過皮膚合成，也可以從食物中獲得。
富含維生素D的食物主要有：
√肝、蛋黃、深海魚
√木耳、香菇
菜肴推薦——雞蛋豆腐羹
食材
豆腐2塊，雞蛋2個(gè)，蔥花少許
制作
1. 雞蛋加溫水(1:1.5比例)、鹽充分?jǐn)嚢?/p>
2. 攪勻后用過濾網(wǎng)篩掉浮泡，直到蛋液表面沒有泡沫為止。
3. 豆腐切厚片放入蛋液中，蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小洞。
4. 滾水上鍋，中火蒸13分鐘，關(guān)火燜3分鐘。
5. 最后加入醬料，半勺香油、一勺香醋，一勺醬油，少量蔥花即可。
預(yù)防碘流失
豆腐中含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解。
但是一利必有一弊，皂甙會引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。
所以如果愛吃豆腐，偶爾搭配海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，能避免體內(nèi)碘的流失。
菜肴推薦——海帶豆腐蛤蜊湯
食材
海帶、嫩豆腐、蛤蜊、
蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉
制作
1. 蛤蜊加鹽，幾滴食用油，養(yǎng)半天吐沙，洗凈撈出。
2. 拆開海帶結(jié)清洗，再打結(jié)，豆腐切丁。
3. 鍋放水，放姜絲，海帶結(jié)，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4. 再放入豆腐丁，小火煮5分鐘后，放入蛤蜊。
5. 煮至開口，放鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花出鍋即可
營養(yǎng)吸收率更高
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。
但遺憾的是豆腐所含人體必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，導(dǎo)致不能夠被很好利用。
而正好玉米彌補(bǔ)了這個(gè)缺陷，玉米富含硫氨酸，卻缺少豆腐中富含的賴氨酸和絲氨酸，兩者結(jié)合，營養(yǎng)吸收率便大大提高。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)更是認(rèn)為，豆腐賴氨酸的含量相當(dāng)高，對兒童發(fā)育和增強(qiáng)記憶力有顯著作用，所以豆腐可以多吃。
菜肴推薦——肉沫玉米豆腐
食材
瘦肉、豆腐、玉米
制作
1. 瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋放油，肉末炒至變白。
3. 加玉米粒、豆腐、少量水、醬油，燜煮3分鐘。
4. 最后撒入蔥花即可。
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