時間：2019-06-19 17:33:42來源：本站整理作者：wsl點擊：
豆腐是非常常見的菜品，軟軟的孩子都很喜歡吃，不過豆腐搭配什么吃比較好一些呢，八寶網(wǎng)小編就來說說豆腐給孩子最有營養(yǎng)的吃法吧。
蛋白質(zhì)吸收更好
魚頭豆腐湯、豆腐燜魚、黃刺魚燉豆腐、魚豆腐餅……論蛋白質(zhì)吸收利用，豆腐與魚是絕配。
雖然豆腐是優(yōu)秀植物蛋白來源，但所含氨基酸含量和比例并不是最合理，豆腐和魚搭檔就能夠解決這個問題。
豆腐是植物蛋白，魚是動物蛋白，兩者結(jié)合，蛋白質(zhì)更全面;
豆腐蛋氨酸(一種氨基酸)含量較少，而魚類含量非常豐富;
魚類苯丙氨酸(一種氨基酸)含量比較少，而豆腐中則含量較高;
豆腐鐵吸收率低，與魚搭配時，可極大地提高其利用率。
所以二者搭配，蛋白質(zhì)互補，更利于人體吸收利用。
菜肴推薦——魚頭豆腐湯
食材
現(xiàn)殺魚頭1個、嫩豆腐1盒、蔥一小把、
姜一塊、枸杞30粒、料酒適量
制作
1. 豆腐洗凈切0.5cm厚片，蔥白切段，姜切片
2. 魚頭均勻撒上鹽和淋入少許料酒，腌制20分鐘。
3. 不粘鍋熱鍋放油，放魚頭正面，大火煎一分鐘。
4. 翻過來，再煎一分鐘，倒入少許料酒煎。
5. 放入姜片和蔥白段，加適量水沒過魚頭。
6. 蓋上鍋蓋大火煮開，沸騰至湯白后放入豆腐。
7. 小蔥打結(jié)放入，枸杞放入，煮會，加鹽調(diào)味即可。
補鈣最佳搭檔
豆腐鈣含量豐富，絕對是補鈣“小能手”，老豆腐的鈣甚至比等量的牛奶還要多。
但眾所周知，單純補鈣效果不佳，只有搭配維生素D，鈣才能更好吸收。
維生素 D 可以通過紫外線照射，經(jīng)過皮膚合成，也可以從食物中獲得。
富含維生素D的食物主要有：
√肝、蛋黃、深海魚
√木耳、香菇
菜肴推薦——雞蛋豆腐羹
食材
豆腐2塊，雞蛋2個，蔥花少許
制作
1. 雞蛋加溫水(1:1.5比例)、鹽充分攪拌
2. 攪勻后用過濾網(wǎng)篩掉浮泡，直到蛋液表面沒有泡沫為止。
3. 豆腐切厚片放入蛋液中，蓋上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個小洞。
4. 滾水上鍋，中火蒸13分鐘，關火燜3分鐘。
5. 最后加入醬料，半勺香油、一勺香醋，一勺醬油，少量蔥花即可。
預防碘流失
豆腐中含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解。
但是一利必有一弊，皂甙會引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。
所以如果愛吃豆腐，偶爾搭配海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，能避免體內(nèi)碘的流失。
菜肴推薦——海帶豆腐蛤蜊湯
食材
海帶、嫩豆腐、蛤蜊、
蔥花、姜絲、鹽、胡椒粉
制作
1. 蛤蜊加鹽，幾滴食用油，養(yǎng)半天吐沙，洗凈撈出。
2. 拆開海帶結(jié)清洗，再打結(jié)，豆腐切丁。
3. 鍋放水，放姜絲，海帶結(jié)，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4. 再放入豆腐丁，小火煮5分鐘后，放入蛤蜊。
5. 煮至開口，放鹽和胡椒粉調(diào)味，撒蔥花出鍋即可
營養(yǎng)吸收率更高
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。
但遺憾的是豆腐所含人體必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，導致不能夠被很好利用。
而正好玉米彌補了這個缺陷，玉米富含硫氨酸，卻缺少豆腐中富含的賴氨酸和絲氨酸，兩者結(jié)合，營養(yǎng)吸收率便大大提高。
現(xiàn)代營養(yǎng)學更是認為，豆腐賴氨酸的含量相當高，對兒童發(fā)育和增強記憶力有顯著作用，所以豆腐可以多吃。
菜肴推薦——肉沫玉米豆腐
食材
瘦肉、豆腐、玉米
制作
1. 瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋放油，肉末炒至變白。
3. 加玉米粒、豆腐、少量水、醬油，燜煮3分鐘。
4. 最后撒入蔥花即可。
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