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時(shí)間：2019-02-19 09:38:41來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：

如今人們對(duì)食物不僅是追求好吃更注重對(duì)身體的健康有沒有好處，今天是傳統(tǒng)元宵佳節(jié)，很多地方會(huì)吃元宵。那么元宵該如何挑選呢那么如何健康的吃元宵呢下面小編就來和大家說一說。

如何健康的吃元宵元宵該怎么吃

元宵和湯圓的區(qū)別

元宵和湯圓

在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，南方的湯圓則甜、咸、葷、素皆有。元宵的外皮以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高。元宵或湯圓有很多種類和花樣，尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

做元宵

傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好;北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時(shí)加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

另外，還可以變花樣。如用糯米制作“軟心紅棗拔絲兒”，也非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。做法：紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗);把糯米粉攪和水，做成面團(tuán)團(tuán);把糯米團(tuán)揪一小團(tuán)塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆;油入鍋，中溫時(shí)，把這些軟心的紅棗下去油炸;最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣,最后出鍋齊活。

元宵最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間，醫(yī)院急診室都會(huì)接診因誤食變質(zhì)元宵而引起食物中毒的患者。由于元宵是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多，若久放，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象;即便放在冰箱保鮮，再食用也會(huì)破壞它原有的味道。

買元宵

首先，我們?cè)谫徺I元宵的時(shí)候，一次不要買的太多，因?yàn)槿绻淮问秤貌煌辏陂L時(shí)間放置后，元宵有可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，食用變質(zhì)的元宵會(huì)影響身體健康。購買元宵一定要看好生產(chǎn)廠家、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，最好選擇自己熟悉的正規(guī)廠家的品牌產(chǎn)品。買速凍元宵最好查驗(yàn)出廠日期，購買后要嚴(yán)格按照儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)存放。

對(duì)于現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的彩色元宵，小編提醒，為了健康要學(xué)會(huì)鑒別其中是否有色素：一是從色彩上判斷，含有色素的產(chǎn)品顏色較重;色彩可能不夠均勻，呈顆粒狀。如果煮出的元宵退色，最好別吃。原則上最好不要購買這些有顏色的元宵，因?yàn)槲覀儾磺宄@些元宵中加入的是人工色素還是天然色素，天然色素是從植物中提取的，對(duì)我們?nèi)梭w健康沒有什么影響，但是如果加入的是人工色素，那就會(huì)影響我們的健康了。

1、每次少量，不宜做早餐和正餐。

小編提示，元宵雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等胃食管返流情況，影響一天的工作和生活。

除了早餐不適合吃元宵外，究竟該什么時(shí)候吃元宵?還有很多講究。我們建議，最好也別把元宵當(dāng)正餐，早飯后九十點(diǎn)鐘、中午或者下午加餐的時(shí)候吃點(diǎn)兒元宵都是可以的，但每次吃個(gè)一二兩(50～100克)也就足夠了。在吃元宵的同時(shí)，不能再吃其他含糖高的食品;還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個(gè)元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。

夜宵如果和睡覺的時(shí)間離得比較近，最好也別吃元宵，前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。

2、如果元宵吃多了怎么辦?

很多人都有這樣的經(jīng)歷，吃之前往往告訴自己要少吃，但一旦開吃，往往控制不住。吃完元宵后感覺胃脹不舒服，那個(gè)感覺實(shí)在是難受的不行。如出現(xiàn)這種情況，可以煮食蘿卜來消食化滯的，亦可涼拌蘿卜絲來緩解。當(dāng)然第一選擇還是要少吃，避免空腹吃，并在吃完一段時(shí)間后通過散步，慢跑等一些運(yùn)動(dòng)來消耗掉多余的熱量。

3、元宵要小口吃，防燙傷

面對(duì)熱滾滾、香噴噴的元宵，忍不住想要大咬一口，小孩和老人一定要特別注意，吃元宵切記緩慢、小口，避免元宵哽住喉頭或氣管。吃元宵要注意不能太燙，因?yàn)樵W料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時(shí)，很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

吃元宵時(shí)，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時(shí)候，不要喂食元宵。一旦發(fā)生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節(jié)奏向上、向內(nèi)推壓，直至其排出，如果情況嚴(yán)重，要盡快到醫(yī)院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。

4、喝點(diǎn)兒湯促消化

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其實(shí)元宵也并非“一無是處”，一些微量元素、營養(yǎng)素就溶解在煮元宵的湯里。因此吃了元宵、湯圓最好再喝湯，這可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說的原湯化原食。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

5、最好不要油炸著吃

除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養(yǎng)角度來看是不可取的，少量吃一些則另當(dāng)別論。但是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵很可能會(huì)使這類疾病復(fù)發(fā)，故要謹(jǐn)慎食用。

6、元宵不宜與肉類或酸性食物同食

由于元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過程中加入不少的植物油或動(dòng)物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時(shí)候可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對(duì)豐富的水果、蔬菜等來均衡營養(yǎng)。一些酸性食物以及肉類則不適合與元宵同吃。

7、哪幾類人吃元宵要注意減量或忌口

⑴糖尿病患者

最好不要吃甜餡元宵，可改吃咸味元宵。如果把元宵當(dāng)點(diǎn)心吃，就一定要減少正餐中主食的量。元宵很難做到真正無糖，即使是“無糖型”元宵，因?yàn)榕疵鬃龅钠だ锖宛W里是無法根本去除糖分的。很多廠家大打“無糖”旗號(hào)銷售，但元宵作為淀粉類食物，消化過程中體內(nèi)也會(huì)產(chǎn)生糖。更因?yàn)闊o糖，除了會(huì)加一些木糖醇類物質(zhì)，也會(huì)通過添加大量油脂來彌補(bǔ)無糖造成的口感下降。所以，即使“無糖”，也不可多食。

對(duì)于一般的高血糖朋友與糖尿病癥狀不嚴(yán)重的朋友，元宵是可以吃1—2個(gè)來滿足一下食欲的，但同時(shí)要減少其他主食的攝入，避免血糖升高。

⑵心血管病、高血壓病患者

應(yīng)盡量少吃這種難以消化的食品，如果吃得太飽并吹到冷風(fēng)，這類病人就容易引起急性心絞痛、心肌梗塞等。

⑶潰瘍病患者

潰瘍病包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，最好不要吃太甜的食物，以免引起胃酸分泌增加，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

⑷大病初愈的人

《傷寒論》特別囑咐說，當(dāng)人大病初愈，或者病剛剛好的時(shí)候，應(yīng)該“忌生冷黏滑”，所以這類人不宜多吃元宵。

⑸胃腸消化功能不良者

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