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時(shí)間：2018-04-23 15:39:43來(lái)源：本站整理作者：xmd點(diǎn)擊：
春天補(bǔ)脾吃香椿是不錯(cuò)的選擇，不過(guò)香椿能不能曬干保存呢，香椿曬干能保存多久，一般吃香椿有哪些禁忌，夏天可以試試泡香椿茶喝哦~
香椿是可以曬干的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，曬干之后除了水分和一些水溶維生素有損失，基本沒(méi)有成分減少；并且香椿中的芳香物質(zhì)不是水溶的，曬干之后也沒(méi)有什么損失，因此香椿是可以曬干的。
香椿干保存得當(dāng)可以保存3個(gè)月以上。
香椿曬成干之后，含水量很低很低，因此不容易滋生細(xì)菌，所以保質(zhì)期較長(zhǎng)；
同時(shí)香椿曬干之前還經(jīng)過(guò)了焯水，也殺滅了香椿表面的細(xì)菌，因此香椿曬干之后保存得當(dāng)?shù)脑挘４?個(gè)月不是問(wèn)題。
可將老葉洗干凈曬干后，夏天泡香椿茶喝，可以起到預(yù)防胃腸炎的作用。
然而，香椿的上市時(shí)間很短，很多人就希望“囤”一些，能夠儲(chǔ)存的久一點(diǎn)，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師時(shí)陽(yáng)介紹，想吃囤起來(lái)的香椿保持營(yíng)養(yǎng)保鮮，這一步不能忘！
做法：香椿芽洗凈后，燒開(kāi)水，水開(kāi)后將香椿芽放入，焯1-2分鐘后將香椿撈出，瀝去水分?jǐn)傞_(kāi)晾涼。準(zhǔn)備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來(lái)，放入冰箱冷凍室。吃的時(shí)候提前取出化凍后，即可烹調(diào)。
香椿芽的亞硝酸鹽含量會(huì)高于一般蔬菜，亞硝酸鹽易溶于水，焯過(guò)后冷凍的香椿比沒(méi)有焯過(guò)直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。
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