時間：2023-10-10 10:02:25來源：本站整理作者：gj點擊：
為了引起食欲，很多食物上都會披上一件華麗的外衣——色素，這些色素常在飲料、糕點、冰淇淋等200多種日常食品中使用。那么孩子每天會吃進(jìn)多少人工色素？什么是人工色素？下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。
目前食用色素可分為天然色素和人工色素兩大類。天然食用色素的來源一般是天然物質(zhì)，對人體幾乎沒有損傷，但它的色澤不穩(wěn)定，容易影響食物的味道或顏值。而人工色素是人工合成的一種化學(xué)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，很多顏色鮮艷的零食都是人工色素著色。
幾乎所有的人工色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些色素甚至?xí)ι眢w健康產(chǎn)生危害。英國南安普敦大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，食用人工色素會影響智力發(fā)育。另外，長期過多進(jìn)食含合成色素食品還可能引發(fā)小兒多動癥、少兒行為過激，干擾代謝能力等。
其實，我們對人工色素的擔(dān)憂一直都在。但是目前，只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的使用，就還是安全的。也許我們能做的就是減少孩子對這些加工零食的依賴，幫助孩子養(yǎng)成一個更好的飲食習(xí)慣，這就是我們努力的方向和意義。
食用色素屬于食品添加劑，包括人工食用色素、天然食用色素和其他色素。天然色素來源于天然產(chǎn)物，如植物、動物體或其分泌物、微生物等，安全性相對較高，但性質(zhì)不穩(wěn)定，對光、熱、氧化劑等敏感，制備成本高，應(yīng)用并不廣泛。人工食用色素來源于化工產(chǎn)品，也稱焦油色素，是以苯、甲苯、萘等煤焦油成分為原料，經(jīng)磺化、硝化、鹵化、偶氮化等有機(jī)反應(yīng)合成的。
多于人工色素的研究已經(jīng)有幾十年了，目前來說，多數(shù)結(jié)論仍存在爭議。很多研究者認(rèn)為人工色素與兒童多動癥相關(guān)，或可影響孩子的智力發(fā)育，但證據(jù)不足，難以確認(rèn)。
從動物試驗看。某些人工色素具有神經(jīng)毒性或細(xì)胞毒性，能損害受試小鼠的神經(jīng)細(xì)胞或DNA。
各國并沒有禁止人工色素的使用，但也作出了限制，例如我國允許使用的人工食用色素包括：檸檬黃、日落黃、喹啉黃、莧菜紅、偶氮玉紅、胭脂紅、誘惑紅、赤蘚紅、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)，共計11種。
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