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時(shí)間：2022-09-27 14:41:08來(lái)源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
完全不吃紅肉，只吃一些魚(yú)蝦肌肉，很容易會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鐵元素不足，健康吃紅肉，要多注意，那么，紅肉和白肉的區(qū)別是什么？下面八寶網(wǎng)小編就帶來(lái)介紹。
完全不吃紅肉，只吃魚(yú)蝦或雞鴨肉，很容易導(dǎo)致身體里的鐵元素不足，因?yàn)樨i肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
鐵參與體內(nèi)氧的運(yùn)送，而且對(duì)維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用，缺乏會(huì)導(dǎo)致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。
所以，什么肉吃多了都不合適，什么肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量，各種肉類交替食用，這樣才能均衡營(yíng)養(yǎng)。
合適的吃肉量到底是多少呢
最簡(jiǎn)單的一個(gè)判斷辦法：手指兩個(gè)關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度，差不多兩個(gè)手指的厚度，這樣大小的一塊肉，大概是生重一兩(50克)。做熟后重量會(huì)減少，一兩生肉變成熟肉以后大概是35克。
一般成人，在動(dòng)物性食物的攝入量上，平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉，再加上40-75克的水產(chǎn)，以及一個(gè)雞蛋。
要想健康吃紅肉，需要注意以下4條：
1、日常飲食盡量選擇瘦肉
比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等；
2、多采用低溫烹調(diào)的方式
除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡，用來(lái)做包子、餃子、肉餅及丸子等。
3、將大塊肉切成小塊
如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利于營(yíng)養(yǎng)均衡。
4、肉要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，冷凍最好不超過(guò)一個(gè)月
肉最好吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌大量繁殖，但一旦化凍就會(huì)比鮮肉更易滋生細(xì)菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。
紅肉和白肉的區(qū)別在于肌紅蛋白，當(dāng)肌紅蛋白的含量越高時(shí)，我們看到肉的顏色就越紅，當(dāng)肌紅蛋白的含量較低時(shí)，我們看到肉的顏色，就會(huì)偏白偏灰偏暗一些。
在肉質(zhì)上：紅肉肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低。
在營(yíng)養(yǎng)上：紅肉中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，同時(shí)，鐵、磷含量豐富，尤其是鐵，主要以血紅素鐵存在，是膳食鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。此外，紅肉還是維生素A、維生素D和B族維生素的好來(lái)源。
魚(yú)、禽類等白肉脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高。一些深海魚(yú)、貝類肉還有EPA、DHA等營(yíng)養(yǎng)素，是紅肉中沒(méi)有的，對(duì)預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病等有重要作用。
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