時(shí)間：2022-06-24 16:25:19來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
近日，一老人因?yàn)殚L期毛豆搭配啤酒吃，導(dǎo)致尿酸很高，痛風(fēng)發(fā)作，骨頭變形了，在大家印象中海鮮之類的是高嘌呤食物，那么，豆制品是高嘌呤食物嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
夏天，是很多“吃貨”最幸福的季節(jié)，啤酒、毛豆、小龍蝦“放肆”吃。不過，南京第一醫(yī)院近期接診一老人，平時(shí)喜歡用毛豆、黃豆當(dāng)下酒菜。長此以往，導(dǎo)致他的尿酸非常高，手指頭、趾關(guān)節(jié)被痛風(fēng)石侵蝕，導(dǎo)致骨頭變形。
醫(yī)生介紹，豆制品的嘌呤比同等食品高，長期以豆制品配酒，痛風(fēng)的發(fā)作頻率會(huì)更高。預(yù)防痛風(fēng)，應(yīng)在日常生活中，減少食用高嘌呤食物、高脂類食物，如肉類、野味、海鮮、含酵母食物和飲料等。此外，飲酒也會(huì)增加痛風(fēng)的發(fā)病率和痛風(fēng)對人體的危害。
老人因長期飲酒，并且喜歡吃毛豆、黃豆，醫(yī)生說豆制品是高嘌呤的食物，高尿酸人群要注意。
這里有兩點(diǎn)問題，首先干黃豆確實(shí)是高嘌呤的食物，但如果把它做成豆制品，比如豆腐、豆干，因?yàn)橛屑铀莺拖♂尩炔襟E，所以豆制品不算是高嘌呤的食物，還有豆?jié){也因?yàn)榧恿撕芏嗨堰拭?00g含量<30mg，所以屬于低嘌呤食物。
其次，臨床營養(yǎng)研究認(rèn)為，在高尿酸血癥發(fā)生的問題上，內(nèi)源性代謝紊亂是主要原因，外源性高嘌呤食物是次要原因。引起內(nèi)源性尿酸增加的食物因素包括甜飲料，它雖然本身并不含有嘌呤，但其中的蔗糖或者果糖有促進(jìn)血尿酸升高的作用，所以甜食更需引起大家注意。
嘌呤是生物體內(nèi)一種重要堿基，可在人體內(nèi)氧化成尿酸。人體內(nèi)的尿酸約20%來源于含嘌呤高的食物，高嘌呤飲食可使血尿酸濃度升高，甚至誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，因此日常膳食中應(yīng)注意控制嘌呤攝入，尤其是已確認(rèn)患有高尿酸
血癥的人群。每100g食物中，嘌呤含量小于50mg為低嘌呤食物，高于200mg為高嘌呤食物。
尿酸是人體代謝嘌呤的產(chǎn)物，它具有抗氧化的作用，但當(dāng)血液中的尿酸過多(血尿酸超過420μmol/L就算是高尿酸血癥)，達(dá)到飽和狀態(tài)，就會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶。這些結(jié)晶容易沉積在腳踝、腳趾等關(guān)節(jié)部位(容易沉積在足部的末端關(guān)節(jié)是因?yàn)檠貉h(huán)動(dòng)力較弱，就像泥沙，在水流緩慢的地方容易淤積)，誘發(fā)局部炎癥，表現(xiàn)出腫痛。這種由于尿酸鹽結(jié)晶沉積而帶來出來的癥狀，稱為痛風(fēng)。
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