時間：2022-04-19 17:04:34來源：本站整理作者：xl點擊：
苦瓜有清熱降火的作用，很多人也知道吃苦瓜好，但是那苦味讓很多人吃不下去，那么，怎樣能減少苦瓜的苦味？多吃苦瓜可以養(yǎng)肝嗎？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
方法一：去瓜瓤
將苦瓜切成兩片，去除種子，貼近果肉的一層白瓜肉去除干凈，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮(zhèn)
用冰塊將苦瓜冷卻到8℃以下，可以減少苦瓜的苦味。還將苦瓜切片后，放入冰水中浸泡一段時間，使苦味減輕。
方法三：鹽漬
將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜切下，切成種子，切成絲，然后用冷水沖洗，用手輕輕捏洗，水洗一會兒后洗凈，反復沖洗三到四次，苦汁就會流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。加一點白糖，喜歡在吃辣辣椒的時候先煎一下。
方法六：高溫
再次用開水浸泡苦瓜片。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理利用苦瓜，這6種方法下來苦瓜也基本上沒有了苦味。
瓜中含有很多植物皂苷成分，對于身體的內(nèi)腑器官可以起到清熱解毒的作用，因此有助于降低肝火、疏通肝郁，對于肝臟養(yǎng)護的確具有一定積極效果。但是因為苦瓜作為一類食材，其營養(yǎng)成分沒有得到提煉或者加工，所以濃度畢竟較低，因此起到的效果也相當有限。而且苦瓜本身是一種寒性食材，對于一些脾胃虛弱或者身體虛寒的人來講，也是不宜多吃的，否則容易加重體寒或者脾虛的表現(xiàn)。
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