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時(shí)間：2022-03-25 17:32:23來源：本站整理作者：xl點(diǎn)擊：
生蠔肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人也愛吃，但聽著名字生蠔，就應(yīng)該生著吃，但其實(shí)是有風(fēng)險(xiǎn)的，最好別生吃，那么，生蠔生吃有什么危害？下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。
有風(fēng)險(xiǎn)，最好別吃。
據(jù)2018年深圳疾控中心抽檢，21.9%的本地生蠔中都檢測(cè)出了諾如病毒。這是全球范圍內(nèi)流行性胃腸炎的最常見病毒性病因，也是社區(qū)流行性腹瀉的常見病因。
如果生吃生蠔，感染的風(fēng)險(xiǎn)很高。僅僅是2022年2月，韓國(guó)就爆發(fā)了200多起因生吃生蠔感染諾如病毒的病例，其中多數(shù)都是二三十歲的年輕人。
除了諾如病毒，生吃生蠔的另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素來自弧菌。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)指出，生吃生蠔有感染弧菌，尤其是創(chuàng)傷弧菌的明確風(fēng)險(xiǎn)。
弧菌自然存在于溫暖的海水里，與海水污染無直接關(guān)系，不論什么樣的環(huán)境里打撈起來的生蠔都有可能攜帶。感染創(chuàng)傷弧菌導(dǎo)致的弧菌病，致死率高達(dá)五分之一。
我們建議，免疫低下，老年人，有消化道潰瘍，胃酸過多，近期經(jīng)歷過消化道手術(shù)的人群避免生食生蠔。此外在水質(zhì)較差環(huán)境中生長(zhǎng)的生蠔，體內(nèi)往往累積著重金屬，不建議過多食用。
1、致病菌感染
如果生蠔是生長(zhǎng)在污染嚴(yán)重的的環(huán)境中，其中可能會(huì)含有大量的致病菌，直接生吃的有可能會(huì)導(dǎo)致致病菌入侵人體，從而使人體產(chǎn)生一些不良反應(yīng)，如：腹瀉，腹痛發(fā)熱等。通過高溫蒸煮可以殺死一定的致病菌，減少感染的風(fēng)險(xiǎn)。
2、寄生蟲感染
生蠔如果生活在高滲環(huán)境中(高滲環(huán)境是指只要濃度大于09%的鹽水濃度就是高滲濃度。也就是說超過了細(xì)胞的滲透壓的濃度。)，一般不容易產(chǎn)生寄生蟲，但是如果生蠔生活在環(huán)境較差的海域或者是養(yǎng)殖區(qū)，那么很有可能生蠔體內(nèi)有寄生蟲，如果食用就有可能導(dǎo)致寄生蟲感染。
3、重金屬感染
生蠔是一種濾食性生物，有較強(qiáng)的重金屬積攢能力，在污染較重的海域生長(zhǎng)的生蠔，體內(nèi)可能會(huì)積攢大量的重金屬物質(zhì)，要是人體攝入過多這樣的生蠔，會(huì)對(duì)器官造成及其不利的影響，常規(guī)的烹調(diào)方式也不能消除重金屬的危害更別說生吃了。
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