時間：2021-12-24 10:59:55來源：本站整理作者：xl點擊：
豆腐乳是我國獨有的發酵類豆制品，很多人非常喜歡吃，但也有人覺得不健康，會對身體有影響，那么，吃豆腐乳會致癌嗎？吃腐乳要注意什么？下面八寶網小編就帶來介紹。
隨著時代的發展，網絡也逐漸發達，所以導致人們會接受到比以前要更多的信息，因此很多人都開始認為吃豆腐會提高患癌的概率，也有不少人會因此遠離豆腐乳，這種說法到底對不對呢?
首先豆腐乳發酵所使用的細菌是世衛組織認證的食用菌，安全并且沒有任何毒副作用，不會對身體造成任何危害，更加不會致癌。
不僅如此，這食用菌海味豆腐帶來了更加細膩的口感，還幫助人們分解其中的營養物質，讓豆腐乳更加符合人體吸收的規律。
但對于豆腐乳的評價，卻呈現出兩極分化的趨勢，很多人認為豆腐乳聞起來是臭的，無法接受豆腐乳的味道，但其實每個人的口味不同，如果不喜歡豆腐，也可以嘗試其他的食物，但這股臭味其實是蛋白質在被分解的過程中會產生二氧化硫，與臭豆腐的原理相同，因此豆腐也是聞著臭吃著香的豆腐制品。
并且與其他發酵類食品不同，豆腐乳中的亞硝酸鹽含量非常低，哪怕經過長時間的發酵，其中的亞硝酸鹽含量有完全不足以對身體造成真正的損傷，因此與其他發酵食品相比，豆腐乳更加健康。
1、好的腐乳吃起來有香滑感，不好的腐乳則帶有酸味、臭味或其它異味。若腐乳發綠、發黑則不宜購買。
注意：白色腐乳不加任何輔料，呈本色;紅色腐乳加紅曲，呈紅色;青色腐乳因為在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，所以呈豆青色。
2、腐乳應放在玻璃瓶內，密封、放陰涼干燥處，也可放置在冰箱的保鮮室內，以免在開封后生成亞硝酸鹽。
3、腐乳因含鹽分和嘌呤較高，因此高血壓、心血管疾病、痛風以及消化道潰瘍患者最好不要吃。
4、腐乳可以作為調味品，代替部分鹽，用于日常烹調;也可以直接抹在饅頭片、大餅上吃。另外，口味重的人，可以將配粥的咸菜換成半塊腐乳，相對更健康。
對于患有心腦血管疾病的患者來說，吃豆腐乳可能會讓病情加重，因此最好不要吃豆腐乳，另外，對于那些腸胃功能不太好的患者來說，也最好不要吃，以免刺激到腸胃，引起不適感。
一塊腐乳相當于12克鹽?
沒那么夸張。
腐乳的含鹽量多的確是它的短板，但也沒達到網傳的那么夸張。通常一塊10克左右的腐乳，含鹽約0.3克。
一般來說，每天食用量不超過一塊是可以接受的，平時也可以盡可能地選擇低鹽腐乳，控制食鹽攝入量。
另外，豆腐乳發酵過程是不產生亞硝酸鹽的，但在儲存過程中有可能會出現，因而最好不要購買一些小作坊生產的豆腐乳，以免存在風險，更建議購買超市中正規生產的。
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