時間：2021-05-19 16:02:32來源：本站整理作者：xl點擊：
植物肉最近幾年非常火，越來越被消費者接受，尤其是很多年輕人會選擇吃植物肉，在口感味道上和真肉很像，植物肉健康安全嗎？植物肉可以代替動物肉食用嗎？下面八寶網小編就帶來介紹。
植物肉是指以大豆、小麥等原料，經過分子生物學技術處理，從而模擬出的與動物肉質地、口感接近的產品。
最后再添加一些香料或調味劑，來改善降低植物蛋白的豆味，讓植物蛋白吃起來更有肉的風味，同時也讓植物肉的口感更豐富。
幾乎所有的植物肉宣傳都是“高蛋白，低脂肪”，營造出植物肉比動物肉要更健康的表現。
健康因素 是部分消費者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，總體脂肪含量下降了60% ，而鈣、鐵含量則較傳統肉類有了大幅提升。
此外，口感的改良 也是不少消費者選擇植物肉的又一重要因素。
食用植物肉，可以避免動物肉中膽固醇、飽和脂肪酸等不利于身體健康的風險因素。并且肉畜動物本身在飼養過程中也會出現遭遇動物疫病、濫用抗生素等安全問題。
據《白皮書》顯示，和同等重量牛肉相比，植物肉在蛋白質含量略高于牛肉的基礎上，實現了零膽固醇、六分之一于牛肉的脂肪、可忽略不計的飽和脂肪、多膳食纖維和二分之一于牛肉的卡路里，對健身減肥人士、患有“三高”人士極其友好。
建議大家還是要理性去看待，根據自身實際情況進行選擇。
理論上“植物肉”的飽和脂肪少了，并且用植物蛋白替代動物蛋白，是沒有問題的，對于吃素的朋友來說也是一種優質蛋白的攝入來源。但想擁有天然肉類的味道，調味料的添加肯定不會少。抱著好奇的心理嘗嘗未必不可，但還是要以天然的食品作多樣化搭配，才是最有利健康的。
與動物肉相比，植物肉缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素，因此不能完全不吃動物肉，可以用植物肉代替部分動物肉，達到營養互補均衡的目的。
動物肉除了可以給人體提供日常蛋白質以外，還會提供一定的維生素和微量元素。
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