時(shí)間:2021-04-13 10:27:43來源:本站整理作者:gj點(diǎn)擊:
又是一年三月三了,這個(gè)時(shí)候在廣西家家戶戶都會吃薺菜煮雞蛋,選擇開花的薺菜跟雞蛋一起煮,吃了之后對身體有很多好處哦。那么在三月三吃薺菜煮雞蛋有什么功效?薺菜煮雞蛋有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面八寶網(wǎng)小編帶來介紹。

農(nóng)歷三月三,摘薺菜,煮雞蛋,民間有“中午吃了腰板好,下午吃了腿不軟”的說法。
薺菜,又叫地菜、薺薺菜、田兒菜,作為一種野菜,味道鮮美勝過園中蔬菜,早在遠(yuǎn)古時(shí)期,就為人們所食用,《詩經(jīng)》里有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句。薺菜不但營養(yǎng)豐富,而且有藥用價(jià)值,具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效。

人們吃薺菜煮雞蛋的時(shí)候,通常會吃雞蛋,喝薺菜水。其中薺菜性涼,味甘,入脾、肝經(jīng),有清熱利水的功效,適合上火、煩躁、口腔潰瘍、便秘、水腫的人群食用。
1、薺菜煮雞蛋可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
薺菜中富含胡蘿卜素,薺菜酸等營養(yǎng)物質(zhì),而另一個(gè)主要食材雞蛋同樣營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分,是青少年和體弱貧血者理想的滋補(bǔ)食品,用薺菜煮雞蛋可以有效地為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、益智健腦。

薺菜煮雞蛋中的雞蛋黃中,含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等成分,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。而且卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力,老中青都適合吃。
3、降低血壓。
薺菜煮雞蛋中的薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,有一定的降低血壓的作用,但是食物作用是有限的,不能替代藥物治療。
孕婦平常食用無太大問題,但是不建議過多食用。薺菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有和脾、利水、止血、明目的功效,一般情況下適當(dāng)攝入不會對孕婦造成太大的影響。但是薺菜中含有一種麥角堿成分,這種成分有類似于催產(chǎn)素的作用,大量食用的情況下可能會給子宮造成一定程度的刺激,引起子宮收縮,對胎兒產(chǎn)生不利的影響,所以不建議孕婦過量食用。
薺菜煮雞蛋做法介紹
1、雞蛋從冰箱里拿出,放在冷水中涼1分鐘(為防止雞蛋煮時(shí)破裂);然后開火閉蓋煮(先中大火,水燒開后,轉(zhuǎn)中水火)7分鐘,關(guān)火閉1分鐘;最后取出雞蛋,逐個(gè)敲碎。
2、薺菜洗凈,連根一起放到沸水里煮,直到湯汁變色變濃飄出薺菜味,取出煮黃了的薺菜。
3、把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里,撒些鹽添味,讓雞蛋泡在汁里一天(使薺菜汁充分進(jìn)入碎蛋殼里)然后取出食用。
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