時間:2021-03-01 10:26:44來源:本站整理作者:fy點擊:
浙江一5歲女孩吃自家腌制的泡菜中毒,嘴唇和指甲都已變紫,有明顯缺氧癥狀,生活中很多人都喜歡吃腌制食品,但是不宜多吃,不利于身體健康,吃腌制泡菜中毒怎么回事?下面帶來全面介紹。

據媒體報道,就在春節假期一次聚餐時,浙江諸暨市區一位5歲的小女孩因為吃自家腌制的泡菜,不幸中毒。
據悉,當時孩子送到院時,已經嘴唇發紫,甚至指甲都是紫色的,經檢測血氧飽和度只有83%,有明顯的缺氧癥狀。
經診斷,女孩的癥狀是典型的亞硝酸鹽中毒。
醫護人員立即制訂治療方案,并實施相應的解毒治療與檢查。
目前,女孩恢復良好,已經脫離生命危險。
據醫生表示,腌菜在腌制后的兩個星期內,亞硝酸鹽含量達到最高峰,此時萬萬不可使用,而之后亞硝酸鹽含量開始下降,一個月左右后就能放心食用了。
即便如此,生活中應盡量少吃腌制類食品,養成良好的飲食習慣。

減少吃腌菜的頻率
雖然并非所有腌菜都是不健康的,但盡量減少食用頻率。
選擇正規廠家生產的合格產品
選購時認準生產廠家的質量安全QS標志,少量食用。
散裝或家庭自制腌菜質量難以保證,一般不建議購買。
用腌菜替代部分烹調用鹽
食用腌菜時,減少烹調用鹽的量,或在烹飪過程中用腌菜替代烹調用鹽。
自制腌菜一定要腌夠時間
北方制作腌菜的周期要保證在一個月以上,南方腌制酸菜、泡菜也多在20天以上。
注意食用及存放方法
食用腌菜時,可以搭配一些新鮮的蔬菜和水果,開封后要注意密封、冷藏保存,一旦出現霉變、異味等現象,立刻扔掉。
存放腌菜的器皿應選擇陶瓷或玻璃而非不銹鋼制品。

哪些人不建議吃腌菜?
1.高血壓、腎功能不全及心腦血管疾病等患者
一般情況下,用鹽腌制的蔬菜都屬于高鹽食品。
而對于高血壓等患者的飲食要求之一就是低鹽飲食,食用腌菜無疑會對高血壓、腎臟病及心血管疾病患者造成影響。
2.有胃癌、食管癌、肝癌等惡性腫瘤家族史者
流行病學調查數據表明,長期食用腌菜是部分地區消化系統癌癥如胃癌、食管癌等的危險因素。
因而,有消化系統癌癥家族史的人群也應注意腌菜等高鹽食物的攝入。
3.有胃炎、胃潰瘍等消化系統疾病者
腌菜往往不易消化,且會刺激胃酸分泌而加重疾病,同時腌菜開胃會促進進食,也會加重胃負擔。
4.老年人、孕婦及兒童等
腌菜因其含鹽量高,過量攝入會加重腎臟負擔,老年人不宜食用腌菜;
同時考慮到營養攝入及食品安全的因素,孕婦及兒童也不適合食用腌菜。
以上就是全部內容。
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