時間：2020-11-15 10:58:26來源：本站整理作者：xl點擊：
近日有多個地區在冷鏈食品外包裝中檢測出新冠病毒陽性，潛藏風險大，這讓不少人比較心慌冷鏈食品的食用安全問題，那么，冷鏈食品怎么吃更安全？什么是冷鏈食品？下面八寶網小編就來說說。
1、選購冷鏈食品方面
要去正規超市或市場選購冷鏈食品，要關注食品產地、來源、進口食品檢疫等相關信息，不要采購沒有明確來源信息的冷鏈食品。
選購冷鏈食品時應正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。
2、清洗加工方面
廚房要保持通風，建議對廚房的臺面和其他物體表面經常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分開存放。
3、烹調食用方面
烹調食用冷凍冰鮮食品時應燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時，使用公筷、公勺，減少交叉感染風險。
冷鏈為何潛藏風險大?
冷鏈屢次成為疫情風險點有多種原因。
首先，新冠肺炎病毒耐低溫的特性使其在冷鏈食品表面更易存活。天津市衛生健康委副主任、天津市疾控中心主任顧清介紹，此前研究證實新冠病毒在零下二十攝氏度的條件下仍可存活，冷庫環境溫度較低，適合病毒長期存活。
其次，各地在進行進口冷鏈疫情防控工作時，雖然會結合全球疫情最新形勢全面收集信息，科學確定抽檢商品種類和批次，但進口冷鏈食品數量多，抽檢難以發現所有病毒。
記者在多地調查發現，受封存場地、檢測能力、消毒設施、人員配備等因素限制，難以做到對所有批次取樣檢測。
每一個環節都可能出現疫情傳播，無法判斷病毒潛藏在外包裝、內包裝還是食品本身，全部檢測的背后是巨大的人力成本與時間成本。
此外，裝卸環節成為防疫的難點之一。
食品冷鏈是指以制冷技術與設備為手段，使易腐食品從產地收購或捕撈之后，在產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售直到消費者手中，其各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，以保證食品質量安全、減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統。
冷鏈適用的食品范圍?
初級產品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品;花卉產品。
加工食品：速凍食品;禽、肉、水產等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。
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