時間：2020-07-29 14:47:56來源：本站整理作者：yj點擊：
平時生活中買了豬牛羊等肉類食物都需要進行焯水才能把食物清洗干凈。里面的血水和臟東西祛除之后才能去腥味。牛肉怎么清洗才沒有血水味 做牛肉怎么炒才嫩。八寶網帶來相關介紹。
步驟1：將購買的牛肉放在水龍頭下，用流水沖洗，并清除牛肉表面的一些細菌和污垢。 然后準備一個碗或盆，然后倒入一些溫水。
趣丁網提示：用不超過50度的溫水洗滌任何肉類都可以清潔肉類產品的血液。
步驟2：將適量的鹽和一小勺白醋加入溫水中。 用手慢慢揉牛肉，之后血液泡沫和血塊都會漂浮在水面上。
步驟3：取出牛肉，倒入適量的水，然后洗幾次。 用這種方法洗過的牛肉沒有味道，非常干凈。
步驟4：將洗凈的牛肉放入一鍋冷水中，然后焯水。將適量的蔥，姜和蒜加入鍋中，蓋上鍋并煮約4分鐘。 撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，將其放入干凈的水中，然后再次沖洗。
牛肉500克、紅辣椒100克、雞蛋1個
配料
鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、蔥10克
1、首先我們把牛肉洗凈，最好是提前把血水泡出來，逆著紋路切成2毫米左右的薄片，裝碗中備用。
2、切好牛肉片后也要多洗幾遍，洗凈控干水分后，我們來腌制下牛肉，牛肉碗中加入鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓勻
3、牛肉碗中再加入1個雞蛋，生粉5克、再次抓均勻，最后加入食用油適量，鎖住水分，讓牛肉更嫩。腌制10分鐘備用。
4、腌制牛肉的這段時間我們來切配料，姜去皮切成片，蔥切成段，紅辣椒切成段、裝盤備用。
5、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱的時候下入腌制好的牛肉，小火炒大概10秒鐘，牛肉變色后撈出備用。
6、鍋中留少許底油，下入切好的姜片，小火煸炒出香味。
7、鍋中炒出香味后，下入剛炒過的牛肉，翻炒幾下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少許，再加入大蔥段和辣椒段大火快速翻炒均勻。
冷凍后的肉為什么很多血水這是因為在肉類食品的快速冷凍過程中，細胞內和細胞外的液體迅速凍結成冰，從而在肉類纖維和細胞之間形成晶體。 這種晶體是最有價值的蛋白質和美味的物質之一。 如果加熱解凍，不僅會損失一部分蛋白質及其香氣，更重要的是，它將產生一種強致癌物，稱為丙醛。 因此，冷凍肉必須自然地解凍或解凍，可以泡冷水促進解凍或者放在4~8℃環(huán)境中。
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