時(shí)間：2020-07-29 14:47:56來源：本站整理作者：yj點(diǎn)擊：
平時(shí)生活中買了豬牛羊等肉類食物都需要進(jìn)行焯水才能把食物清洗干凈。里面的血水和臟東西祛除之后才能去腥味。牛肉怎么清洗才沒有血水味 做牛肉怎么炒才嫩。八寶網(wǎng)帶來相關(guān)介紹。
步驟1：將購買的牛肉放在水龍頭下，用流水沖洗，并清除牛肉表面的一些細(xì)菌和污垢。 然后準(zhǔn)備一個(gè)碗或盆，然后倒入一些溫水。
趣丁網(wǎng)提示：用不超過50度的溫水洗滌任何肉類都可以清潔肉類產(chǎn)品的血液。
步驟2：將適量的鹽和一小勺白醋加入溫水中。 用手慢慢揉牛肉，之后血液泡沫和血塊都會漂浮在水面上。
步驟3：取出牛肉，倒入適量的水，然后洗幾次。 用這種方法洗過的牛肉沒有味道，非常干凈。
步驟4：將洗凈的牛肉放入一鍋冷水中，然后焯水。將適量的蔥，姜和蒜加入鍋中，蓋上鍋并煮約4分鐘。 撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，將其放入干凈的水中，然后再次沖洗。
牛肉500克、紅辣椒100克、雞蛋1個(gè)
配料
鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升、生粉5克、姜10克、蔥10克
1、首先我們把牛肉洗凈，最好是提前把血水泡出來，逆著紋路切成2毫米左右的薄片，裝碗中備用。
2、切好牛肉片后也要多洗幾遍，洗凈控干水分后，我們來腌制下牛肉，牛肉碗中加入鹽5克、胡椒粉3克、生抽10毫升用手抓勻
3、牛肉碗中再加入1個(gè)雞蛋，生粉5克、再次抓均勻，最后加入食用油適量，鎖住水分，讓牛肉更嫩。腌制10分鐘備用。
4、腌制牛肉的這段時(shí)間我們來切配料，姜去皮切成片，蔥切成段，紅辣椒切成段、裝盤備用。
5、炒鍋中加入食用油，油溫5成熱的時(shí)候下入腌制好的牛肉，小火炒大概10秒鐘，牛肉變色后撈出備用。
6、鍋中留少許底油，下入切好的姜片，小火煸炒出香味。
7、鍋中炒出香味后，下入剛炒過的牛肉，翻炒幾下加入生抽10毫升、料酒5毫升去腥，胡椒粉少許，再加入大蔥段和辣椒段大火快速翻炒均勻。
冷凍后的肉為什么很多血水這是因?yàn)樵谌忸愂称返目焖倮鋬鲞^程中，細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外的液體迅速凍結(jié)成冰，從而在肉類纖維和細(xì)胞之間形成晶體。 這種晶體是最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味的物質(zhì)之一。 如果加熱解凍，不僅會損失一部分蛋白質(zhì)及其香氣，更重要的是，它將產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物，稱為丙醛。 因此，冷凍肉必須自然地解凍或解凍，可以泡冷水促進(jìn)解凍或者放在4~8℃環(huán)境中。
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