時(shí)間:2023-06-28 11:08:50來源:本站整理作者:xl點(diǎn)擊:
很多人認(rèn)為果汁比水果更方便,每天一瓶果汁就能隨時(shí)補(bǔ)充維C,但對(duì)于開封后的果汁能喝多久安不安全,并不清楚,那么,開封后的果汁能喝一天嗎?鮮榨果汁比水果更健康嗎?下面八寶網(wǎng)小編就帶來介紹。

上海市消保委微信團(tuán)隊(duì)分別選取了20款鮮榨和預(yù)包裝的果汁,涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見水果,委托上海市源本食品質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司對(duì)這些果汁產(chǎn)品的菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌進(jìn)行了檢測。
結(jié)果發(fā)現(xiàn):采用濃縮復(fù)原和NFC工藝的果汁,即預(yù)包裝果汁,在開封喝過2小時(shí)、4小時(shí)內(nèi),無論是菌落總數(shù),還是大腸菌群的數(shù)量都是在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。而在開封6小時(shí)后,只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落總數(shù)超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最小限量,其余的都在安全范圍內(nèi)。沒有開封過的果汁在環(huán)境中存放6小時(shí)菌落總數(shù)和大腸菌群都是在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi)的。
以鮮水果壓榨工藝的果汁,即鮮榨果汁,開封2小時(shí)、4小時(shí)后的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量范圍內(nèi),但有不同程度的增長,最高的一款西瓜汁在開封6小時(shí)后達(dá)到了430CFU/mL。檢測發(fā)現(xiàn),未開封的鮮榨果汁在環(huán)境條件下存放,菌落總數(shù)和大腸埃希氏菌數(shù)也是隨時(shí)間倍增的,有部分存放2小時(shí)就超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量的范圍。

從這次檢測總體結(jié)果來看,市面上果汁的衛(wèi)生還是很安全的,大家完全可以放心買安心喝。但是,大家在喝果汁時(shí),應(yīng)該重視外包裝上的飲用時(shí)間提示。檢測機(jī)構(gòu)也建議大家在選購果汁、喝果汁時(shí)注意:無論是預(yù)包裝果汁還是鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用,鮮榨果汁最好在2小時(shí)內(nèi)喝完。最后,消保委也想呼吁所有的果汁生產(chǎn)商在產(chǎn)品包裝上做醒目、清晰可辨識(shí)的飲用時(shí)效提醒。
鮮榨果汁VS水果
營養(yǎng)比較:鮮榨果汁<水果
水果中含有維生素礦物質(zhì),但在水果被搗碎和壓榨的過程中,容易被氧化,特別是維生素C,蘋果榨汁后的維生素C含量不及原來的十分之一。
膳食纖維比較:鮮榨果汁<水果
水果中含膳食纖維(膳食纖維的介紹可見上篇筆記),膳食纖維對(duì)腸道有益,但在榨成果汁后果渣都被去除,膳食纖維也就所剩無幾了。

糖攝入比較:鮮榨果汁>水果
水果榨汁后只剩下了糖和水,例如一杯橙汁由幾個(gè)橙子榨成,吃幾個(gè)有果肉的橙子很困難,喝一杯橙汁很容易,糖也就不知不覺攝入多了。
另外,榨汁過程中,細(xì)胞壁被打破,水果中的糖成了游離糖,相比原先被細(xì)胞壁保護(hù)的糖更容易被吸收從而導(dǎo)致升糖。
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